Поделиться:

Турши

 (азербайджанская кухня)
Просмотров: 125 156
Комментариев:  14
Напечатать В избранное
Турши
Количество порций: 10
Национальная кухня: азербайджанская кухня
Метки: на обед  на ужин 
рецепт от:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт
10 мин.
подготовка
20 мин.
приготовление
69 ккал. (на 100 г)
2,5 г белков; 2,1 г жиров; 10,1 г углеводов

На трехлитровую банку для приготовления турши Вам потребуется около 3 килограммов баклажанов. Рецепт простой, итак:

Ингредиенты:

  • 1 кг баклажанов,
  • 350-400 г чеснока,
  • 3-4 пучка кинзы,
  • соль,
  • уксус.

Как приготовить:

  1. Поставить на плиту большую кастрюлю в водой (конечно, нужно посолить, и не очень жалеть соль). Когда закипит, положить в нее баклажаны (с кожей, только нужно отрезать ножки).
  2. Через несколько минут вынуть (когда они станут мягкими) и сложить их в отдельную мисочку.
  3. Когда все баклажаны будут сварены, переходим ко второму этапу:
    • Берём чеснок (350-400 г на 1 кг баклажанов). Если любите не такое острое, то можно количество чеснока уменьшить.
    • Итак, этот чеснок чистим (нудно, но нужно) и режем каждый зубчик на 5-8 частей. Если его пропустить через мясорубку или чесночницу, или, не дай Бог, комбайн, то весь кайф теряется.
    • Порезали чеснок, сложили его в большую миску.
  4. Баклажаны уже остыли. Разрезать их пополам вдоль, а потом каждую половинку еще несколько раз вдоль, а потом все это поперек (должны получиться кубики размером 0.5*0.5*0.5 см, меньше не советую). Когда все баклажаны нарезаны, сложить их в миску с чесноком.
  5. Теперь взять вымытую кинзу (ее нужно пучка три или четыре на килограмм баклажанов). Мелко нарезать и положить в ту же большую миску. Хорошо перемешать и:...
  6. В банки начинаем раскладывать эту смесь (турши). Hадо стараться утрамбовывать ее, но не слишком.
  7. После того, как все банки наполнены, взять уксус (4% достаточно) и залить банки сверху. Как только уксус уйдет, надо подлить. И подливать его до тех пор, пока он не перестанет впитываться.
  8. После этого можно смело оставить турши в банках на кухне до утра, а утром надеть на банки крышки (пластмассовые или даже бумажные) и поставить в холодильник. Кстати, утром же можно и пробовать ЭТО. Можно язык проглотить. Обычно втроем или вчетвером за раз съедается литровая банка.
  9. Да, и самое главное - у меня в холодильнике турши стоит больше года. Никакой стерилизации банок не требуется.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:
Лук-порей на зиму
Лук-порей на зиму
«Крабик»
«Крабик»
Баклажанные башенки с домашним сыром
Баклажанные башенки с домашним сыром
Похожие рецепты:
Поделиться:
Рецепт изменен: 13.10.2018
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 715

Комментарии к рецепту:
Гость 25.10.2010, 21:33:40
неужели столько нужно уксуса почти три литра!
Имя Цитировать
Гость 30.07.2011, 23:09:24
так а сколько надо же уксуса?
Имя Цитировать
Гость 10.08.2011, 22:15:24
у банки есть свойство:
1) Если в нее что-то поклали принимать в себя меньше жидкости
и да... смотрим "берем уксус (4% достаточно)" смотрите на свой уксус (содержание кислоты) и разводите водой (математика начальные классы для расчета)
Имя Цитировать
Гость 21.08.2011, 10:12:15
А можно вместо кинзы - сельдерей? Уж очень я его люблю..
Имя Цитировать
Гость 23.08.2011, 11:01:25
Согласна полностью,ибо готовлю туршу-баклажаны! Вкусно !..Конечно же на любителя.
Имя Цитировать
Гость 05.10.2011, 23:04:11
Гость,
и сколька уксуса нада всётаки?????
Имя Цитировать
Гость 10.01.2012, 07:57:06
Огромное СПАСИБО за рецепт!)) Обалденно вкусно!!!)))
Имя Цитировать
Заур 20.04.2012, 14:52:44
Класть нужно именно кинзу, да и я добавляю растительного масла, получается вкуснее !
Имя Цитировать
Гость 14.05.2012, 19:46:21
А можно без уксуса???
Имя Цитировать
Гость 14.05.2012, 19:47:34
скажем залить рассолом??
Имя Цитировать
Гость 24.08.2012, 10:49:19
вместо кинзы, я положила листья горного сельдерея (в народе любисток или грибная трава). спасибо рецепт супер!!!
Имя Цитировать
Гость 11.09.2012, 11:34:58
а уксус должен быть горячим?
Имя Цитировать
Гость 13.10.2018, 10:13:39
подсолнечное масло для обжарки баклажан- а это зачем???? Несколько раз перечитала рецепт, но никакой обжарки не нашла
Имя Цитировать
Наташа Олейник 13.10.2018, 11:25:42
Цитата
Гость пишет:
подсолнечное масло для обжарки баклажан- а это зачем???? Несколько раз перечитала рецепт, но никакой обжарки не нашла
Ошибка. Спасибо! Сейчас исправим.
Имя Цитировать
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2018, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта