Польский шоколадный торт с «тигрёнком»

(польская кухня)

25.12.2009

Комментариев: 4

Напечатать

В избранное

Количество порций: 12

Раздел: Необычные торты

Национальная кухня: польская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

40 мин.
приготовление

431 ккал (на 100 г)
4,5 г белков; 21,4 г жиров; 55,7 г углеводов

В Польше на каждом новогоднем столе ровно 12 блюд. И ни одного мясного!

Как правило, это - грибной суп, каша ячменная с черносливом, клёцки с маслом. Обязательным блюдом является рыба - она считается символом семейного счастья и благополучия. А на сладкое Вам непременно подадут кусочек знаменитого шоколадного торта.

Ингредиенты:

2 ст.л. какао-порошка,
2 стакана муки,
1/2 ч.л. соды,
1/2 ч.л. разрыхлителя теста,
125 г масла сливочного (+ 2 ч.л. для глазури),
1,5 стакана сахара в тесто (+ 2 стакана в глазурь),
2 яйца в тесто (+ 2 желтка в глазурь),
120 г шоколада чёрный в тесто (+ 240 г в глазурь + 60 г для шоколадной аппликации),
1 стакан пахты,
250 мл сливок (выше 30%),
1 ч.л. ванилина (для глазури),
шоколад (для шоколадной аппликации: белый - 100 г, молочный - 50 г).

Как приготовить:

Муку просеять с какао, добавить щепотку соли, соду, разрыхлитель. Шоколад (120 г) растопить на водяной бане.

Масло взбить с сахаром и, не переставая взбивать, ввести по одному яйца. Добавить шоколад, перемешать. Шоколадную массу вылить в мучную смесь, добавить пахту. Тщательно перемешать до однородности.
Выложить тесто в смазанную форму.

Шоколадный бисквит выпекать в духовке при 180 градусах С около часа. Проверить на готовность деревянной шпажкой.
Бисквит остудить, разрезать на 3 коржа.

Для глазури:

Растопить 240 г шоколада на водяной бане.
Ввести сливки и желтки, взбить.
Продолжая взбивать, всыпать сахар, 2 ч.л. масла, ванилин.
Взбить массу до однородности, снять с водяной бани.
Дать глазури немного остыть.

Промазав коржи шоколадной глазурью и собрать торт. Обмазать верх и бока торта остатками глазури. Можно на этом и закончить, обсыпав торт шоколадной стружкой.

Но я решила оформить торт шоколадной аппликацией:

Растопить шоколад (чёрный, молочный и белый) на водяной бане.
На пергаменте нарисовать простым карандашом задуманную картинку. В данном случае я нарисовала мордочку тигра.
Переложить шоколад в кондитерские мешочки (я сворачиваю кульки из пергамента).
Сначала обвести контур (чёрным шоколадом) и выполнить все детали рисунка, которые должны быть сверху.
Блики на глазах - белым шоколадом, брови - молочным.
Убрать на несколько минут в холодильник, чтобы шоколад схватился.
Затем закрашиваем второстепенные детали: глаз, полоски, нос.
Снова убираем на несколько минут в холодильник.

Аккуратно снимаем пергамент с картинки, переворачиваем её и укладываем на торт. После этого заполняем всю картинку белым шоколадом.

Я ещё присыпала торт "снежком" из тёртого белого шоколада.

Убираем в холодильник на полчаса-час (картинка на торте с «тигрёнком» должна хорошо застыть).

P.S.:

Пахту (свернувшееся молоко) можно приготовить дома: для этого нужно смешать 225 мл молока с 1 ст.л. лимонного сока. Перемешать и оставить на 5-10 минут.

Полезный совет:

Если вы печете творожный торт или торт-мусс...

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Соленые зеленые помидоры

«Радужный» кекс

Торт «Прага» по ГОСТу

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 15.12.2021

Оцените статью:

Средняя оценка: 5
Проголосовало: 913

Комментарии к рецепту:

Гость 29.12.2009, 17:00:06
здоров! очень оригинально украшен! Обязательно попробую!
Имя Цитировать

Снежана 05.01.2010, 12:06:31
у меня получилось спасибо за рецептик
Имя Цитировать

Гость 18.02.2010, 16:42:49
--получилось, очень сладкий, и всего-то: 3,5 стак. сахара и 0,570 кг. шоколада. :) Даже сделал фото на радостях, дети -- счасливы, соседи -- удивлены.
Имя Цитировать