Хлеб пшеничный

04.07.2006

Количество порций: 10

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Марина (pmar)

Присоединиться:

1 ч. 30 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

259 ккал (на 100 г)
6,3 г белков; 3,9 г жиров; 50,4 г углеводов

Хлеб пшеничный вымешан вручную и приготовлен в духовке. Булочки-плетёнки получаются очень вкусными!

Ингредиенты:

Закидываю ингредиенты в комбайн (кроме воды, перемешиваю и понемногу добавляю воду, вымешиваю пока тесто не станет отлипать, замечательно все вымешивается!).

Извлекаю из комбайна и мну тесто на столе: сначала сильно руками, потом собираю в шарик, переворачиваю и еще раз. Так раз 10.

А потом отбиваю тесто 8 минут, можно и дольше, для особенно спортивных. Поднимаем тесто над собой и с силой кидаем на стол, собираем получившуюся лепешку в шарик и снова кидаем. И так 8 минут. После этого тесто становится удивительно нежным, пластичным.

После того, как достаточно тесто отбито, я заворачиваю его в пленку и ставлю на 15 минут в тепло (раньше ставила в емкость с теплой водой, теперь в аэрогриль на самой маленькой скорости и мощности, включаю на две минуты, а потом выключаю на пять минут).
А потом формирую выпечку, сегодня я делала так.

То есть разделила тесто пополам, из одной половины сделала булку-плетёнку, вторую половину разделила на 4 части, из каждой сделала лепешку, лепешку собрать к центру, перевернуть и раскатать в жгут.
Со жгутом поступаем так, как на фото: