Лобио в глиняном горшочке

25.02.2009

Комментариев: 2

Напечатать

Количество порций: 4

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

2 ч.
приготовление

225 ккал (на 100 г)
14,6 г белков; 1,1 г жиров; 39,1 г углеводов

Лобио - грузинское блюдо из красной фасоли, классически приготовленное в глиняном горшочке. Подаётся лобио с мчадами.

Ингредиенты:

Засыпать зёрна фасоли в котани (котани - глиняный обливной горшочек, но можно варить и в кастрюле), добавить воду, поставить (на рассекателе) на плиту и варить на среднем огне. Во время варки добавлять понемногу КИПЯТОК (от холодной воды горшочек может лопнуть), пока фасоль хорошо не разварится. Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нём не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте по чуть-чуть.
Есть несколько способов как, в каком виде и когда добавлять лук в лобио.

Способ первый: лук мелко нашинковать и добавить в лобио за 30-40 минут до готовности, чтобы он разварился.
Способ второй: лук мелко нашинковать, обжарить на растительном (на базарном подсолнечном масле вкуснее) масле до золотистого цвета и добавить в лобио за 15-20 минут до готовности.
Способ третий: лук тонко нашинковать полукольцами, добавить в лобио и сразу же отключить огонь. Накрыть крышкой и дать немного (минут 5-10) постоять.

Всё остальное добавляют, когда фасоль уже разварилась, и дают покипеть 5 минут. Зелень и стручковый перец мелко режут. Чеснок толкут с солью. После того, как заправите лобио зеленью и всем остальным, его нужно немного помять деревянной ложкой (или давилкой для картофельного пюре), дать покипеть ещё 2-3 минуты и отключить.
Я всегда в лобио в любом варианте его приготовления добавляю немного томат-пасты (1/2 ст.л.). Лично мне так больше нравится, но по рецепту это не обязательно.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 31.01.2022

Оцените статью:

Средняя оценка: 5
Проголосовало: 1463

Комментарии к рецепту:

Гость 09.01.2013, 14:07:34
(но на базарном подсолнечном масле вкуснее)- :)))), все зависит от того, где вы живете.
Имя Цитировать

ГостьNika 30.04.2015, 12:02:54
Если лобио осталось, что бывает нечасто можно сделать лобиани.
Имя Цитировать

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.