Лобио (фасоль в зернах) в глиняном горшочке

25.02.2009

Комментариев: 2

Напечатать

Количество порций: 4

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: лобио фасоль

автор: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

Засыпать зерна в котани (котани - глиняный обливной горшочек, но можно варить и в кастрюле) добавить воду и поставить (на рассекатели) варить на среднем огне. Во время варки добавлять по немного КИПЯТОК (от холодной воды горшочек может лопнуть), пока зерна хорошо не разварятся. Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нем не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте по немного.
Есть несколько способов как, в каком виде и когда добавлять лук.

Способ первый: Лук мелко нашинковать и добавить в лобио за 30-40 минут до готовности, чтобы он разварился.
Способ второй: Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном (но на базарном подсолнечном масле вкуснее) масле до золотистого цвета и добавить в лобио за 15-20 минут до готовности.
Способ третий: Лук тонко нашинковать полукольцами, добавить в лобио и сразу же отключить огонь. Накрыть крышкой и дать немного (минут 5-10) постоять.

Всё остальное добавляют, когда фасоль уже разварилась и дают покипеть 5 минут. Зелень и стручковый перец (можно вместо перца добавить аджики) мелко режут. Чеснок толкут с солью. После того как заправите лобио зеленью и всем остальным, его нужно немного помять деревянной ложкой (или давилкой для картофельного пюре), дать покипеть ещё 2-3 минуты и отключить.
Я всегда в лобио в любом варианте его приготовления добавляю немного томат-пасты (1/2 ст.л.) лично мне так больше нравится, но по рецепту это не обязательно.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Гость 09.01.2013, 14:07:34
(но на базарном подсолнечном масле вкуснее)- :)))), все зависит от того, где вы живете.
Имя Цитировать

ГостьNika 30.04.2015, 12:02:54
Если лобио осталось, что бывает нечасто можно сделать лобиани.
Имя Цитировать