Торт в виде 3D ёлочки

13.07.2009

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Рецепты тортов

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

1 ч.
приготовление

189 ккал (на 100 г)
2,3 г белков; 1,5 г жиров; 43,4 г углеводов

Такой торт в виде ёлочки можно испечь как из бисквитных коржей, так и из пряников. Бисквит лучше пропитать и соединить марципаном, а печенье - цветным айсингом.

Ингредиенты:

Для теста два раза по:

5 яиц,
150 г сахара,
1 пакетику ванильного сахара,
1 щепотке соли,
1 ст.л. натертой лимонной цедры,
1 пакетик ванильного пудинга (или 40 г крахмала),
160 г муки,
1 ч.л. корицы,
1 ч.л. разрыхлителя.

Для начинки:

~ 1 кг марципановой массы,
600 г сахарной пудры,
2 ст.л. вишневого ликёра.

Кроме того:

апельсиновый джем.

Как приготовить:

Приготовить бисквитное тесто из половины перечисленных продуктов. Для этого сначала взбить 5 яиц с 2 ст.л. горячей воды. Сахар смешать с ванильным сахаром, солью, лимонной цедрой и, не прекращая взбивания, постепенно всыпать в яичную массу. Пудинг (или крахмал) смешать с мукой, корицей, разрыхлителем и просеять во взбитую массу. Все осторожно перемешать. Тесто выложить тонким слоем на выстланный пергаментом противень.
Температура выпекания: 175 градусов С. Время выпекания: 20 минут. Тем временем приготовить вторую порцию теста и так же выпечь.
Из плотной бумаги вырезать шаблоны в виде звездочек разной величины. По каждому шаблону вырезать из теста по две детали. Для начинки соединить марципановую массу с просеянной сахарной пудрой и вишневым ликером, вымесить, чтобы масса стала однородной, и раскатать толщиной 2 мм на посыпанном сахарной пудрой столе или пергаменте. С помощью тех же шаблонов вырезать по две звезды каждого размера.
Детали из теста смазать тонким слоем апельсинового повидла, сверху положить соответствующие детали из марципана и слегка прижать. Когда марципан хорошо приклеится к тесту, можно собирать ёлочку. Можно склеть детали окрашенной глазурью.
Для этого детали одинакового размера следует класть друг на друга со смещением. Верхнюю звездочку укрепить вертикально с помощью деревянной шпажки (или айсингом). Она послужит наконечником. Украсить ягодками брусники (конфетами).
Разрыхлитель можно заменить пищевой содой, 1/4 ч.л. на 250 г муки.
Если у вас нет марципановой массы, то ее можно приготовить в домашних условиях:

Возьмите 175 г сладкого миндаля, 100 г сахарной пудры, 1 яичный белок и 3 ст.л. вишневой водки.
Миндаль обдать горячей водой, внять кожицу и пропустить два раза через мясорубку, потом смешать в миксере с сахарной пудрой и белком до однородной массы.
Ароматизировать вишневой водкой.