Маринованная корюшка

05.05.2010

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 2

Раздел: Блюда из корюшки

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

48 ч.
приготовление

158 ккал (на 100 г)
11,8 г белков; 10,7 г жиров; 3,4 г углеводов

В Петербурге корюшка - рыба сезонная, период ее весеннего промыслового лова короток. Из Финского залива корюшка идет на нерест в Нарву, Лугу, Сестру, Систу, Роккалу и другие впадающие в залив реки.

Но больше всего корюшки в Неве. Часть корюшки нерестится в Финском заливе в мелководной зоне. Каждую весну, примерно с конца апреля, по городу традиционно разносится специфичный огуречный запах.

Соблазнилась, купила мелкой корюшки, уж очень "огуречный" запах стоит на улице... Мелкая рыбка, действительно, самая вкусная, но считается, в подготовке самая канительная, я, впрочем, так не думаю.

Ингредиенты:

0,5 кг корюшки,
мука.

Маринад:

1 л воды,
1 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
100 мл уксуса 9%,
1 морковь,
1-2 луковицы,
10-12 горошин перца черного,
3-4 шт. гвоздики,
2-3 шт. лаврового листа.

Как приготовить:

Просто берём поочерёдно каждую рыбку и отрываем им головы, складываем в дуршлаг и промываем под струёй воды. Когда вода стечёт, посолим рыбку. Вот, что получилось:

А затем насыпаем в миску муки, туда же горсть рыбы, обваляли и на горячую сковородку в разогретое масло, просто жарим одним слоем, как чипсы, с двух сторон.
А когда остынут, с пивком так вкусно!
Обжаренную корюшку можно мариновать, тоже очень вкусно:

Морковку натереть на терке, лук нашинковать, сложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
Добавить сахар, соль, лавровый лис, гвоздику, перец и минут 5 поварить.
Затем влить уксус ещё варить столько же.
Немного остудить маринад и залить им жареную рыбу.
Когда полностью остынет, убрать в холодильник дня на 2-3.

Полезный совет:

Место, где почва грядки граничит...

Приятного аппетита!!!

Намазка на бутерброд

Цветные сахарные сердечки

Салат «Семечка»

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 26.03.2022

Комментарии к рецепту:

0 Гость ноября 24, 2015 1:33 pm
и где именно маринованная корюшка, обещанная в рецепте?
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.