Чашушули – говядина с помидорами в собственном соку

(грузинская кухня)

06.03.2009

Комментариев: 3

Напечатать

В избранное

Чашушули – говядина с помидорами в собственном соку

Количество порций: 8

Раздел: Блюда из говядины

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

1 ч.
приготовление

131 ккал (на 100 г)
8,7 г белков; 8,9 г жиров; 3,1 г углеводов

Чашушули или «острый» - это острое блюдо грузинской кухни, которое традиционно готовят из говядины или телятины. Это очень вкусный рецепт, особенно хорошо употреблять с бокалом красного вина и грузинским лавашем.

Ингредиенты:

1 кг говядины или телятины,
3 луковицы (среднего размера),
4-5 зубчиков чеснока,
800 г помидоров,
1 ст.л. томат-пасты,
1/2 стакана сухого белого вина,
100 г сливочного масла,
1 ч.л. острой аджики,
150 г кинзы,
50 г регана (базилик сиреневый),
2-3 веточки кондари (чабер),
50 г петрушки,
50 г укропа,
1-2 ч.л. хмели-сунели,
1 ч.л. молотой паприки,
1-2 шт. острого стручкового перца,
соль - по вкусу,
перец черный молотый - по вкусу.

Как приготовить:

Мясо должно быть хорошего качества, нежирное (но не вырезка) и, желательно, свежее. Мясо помыть, просушить и нарезать небольшими кусочками приблизительно 3*3 см. В кастрюле с толстым дном растопить масло, добавить мясо и тушить его на огне чуть меньше среднего. Мясо нужно временами перемешивать.
Минут через 20-25 добавить лук, нарезанный мелкими кубиками. Продолжать тушить все вместе. Если вдруг жидкость выкипит, то добавить 1/4 стакана говяжьего бульона (или воды) и продолжать тушить.
Минут через 15 после того, как добавили лук, можно добавить нарезанные стебли зелени и вино.
В уже готовое мясо добавить томат-пасту и специи, продолжить тушить.
Минут через 5-7 добавить в чашушули бланшированные помидоры, чеснок, нарезанный стручковый перец.
Продолжить тушить еще минут 10-15, потом добавить зелень и через 5 минут отключить. Дать настояться.
Подавать говядину с помидорами в собственном соку как самостоятельное блюдо.

P.S.:

Примечания:

Мясо должно быть очень нежным и прямо таять во рту.
Блюдо должно быть для вас более острым, чем вы привыкли, но остроту вы регулируйте сами.
Вместо белого вино можно взять красное.
Соус в этом блюде должен быть средней густоты, он должен быть на уровне мяса.
В это блюдо можно добавить красный болгарский перец в расчете: на 1 кг мяса берем 1 болгарский перец среднего размера.

Полезный совет:

Вкус бульона ухудшится...

Приятного аппетита!!!

Желе с творогом и сметаной

Десерт «Ёлочки»

Роллы «Калифорния» (California Rolls)

Похожие рецепты:

Фаршированный картофель (Картоф Долмасы)

Рецепт изменен: 24.01.2022

Комментарии к рецепту:

0 Гость сентября 29, 2010 7:52 pm
отличный рецепт, постой в приготовлении, но кисло-острый на вкус мясо будто тушилось 2 часа!) а приготовил всего за час!
Имя Цитировать 0

0 Гость февраля 15, 2011 11:06 pm
Просто, вкусно, часто готовлю, запах - обалденный, вкус - не передать!
Имя Цитировать 0

0 Гость июля 24, 2012 11:17 pm
Всем понравилось! пятилетняя дочь, которая в принципе мясо с подливой не ест - 2 порции слопала)))
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.