Понравился рецепт?
Сохраните:

Лобио с лори в глиняном горшочке

(грузинская кухня)

14.07.2006

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Блюда из фасоли

Национальная кухня: грузинская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Нази (Нино)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 мин.
подготовка

1 ч. 20 мин.
приготовление

147 ккал (на 100 г)
8,1 г белков; 7,3 г жиров; 12,3 г углеводов

Лори - деревенская домашняя ветчина горячего копчения. В деревнях мясо хорошо посыпают солью, а потом подвешивают над торне. Торне - зарытый на половину в землю очень большой глиняный "горшок". В нем разводят на дровах огонь, а когда остаются одни угли начинают печь хлеб, Грузинские лаваши и Шоти. Тесто прилепляют на раскалённые стенки "горшка" и так выпекается хлеб. Ветчина впитывает в себя аромат хлеба и дров.

Ингредиенты:

500 г фасоли в зернах,
300-350 г ветчины,
3 луковицы,
3 зубчика чеснока,
1 пучок кинзы,
по 4-5 веточек чабера и регана,
аджика и соль - по вкусу.

Как приготовить:

Засыпать зерна в котани (котани - глиняный обливной горшочек, но можно варить и в кастрюле) добавить воду, ветчину одни целым куском и поставить (на рассекатели) варить на среднем огне.
Во время варки добавлять по немного КИПЯТОК (от холодной воды горшочек может лопнуть), пока зерна хорошо не разварятся.
Готовое и заправленное лобио должно быть густоватым, в нем не должно быть много жидкости, поэтому воду во время варки добавляйте по немного.
Когда лобио свариться, ветчину нужно достать, а лобио немного помять деревянной ложкой или давилкой для картофельного пюре.
Ветчину нарезать на маленькие кусочки и положить обратно в лобио.
Лук мелко нашинковать, обжарить на растительном (желательно без вкуса, чтобы не перебить вкус ветчины) масле до золотистого цвета.
Зелень мелко порубить. Чеснок натолочь с солью. Все смешать и добавить в лобио за 10-15 минут до готовности.
Можно добавить немного аджики по вкусу.

Полезный совет:

Книги на полке не будут скользить и падать...

Приятного аппетита!!!