Тулонская булка

25.12.2019

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Белый хлеб

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

25 мин.
приготовление

237 ккал (на 100 г)
6,5 г белков; 0,8 г жиров; 51,4 г углеводов

Тулонская булка получается мягкая на ощупь, солоноватая на вкус и обалденно хрустящая корочка - вот типично французская булка. Отличительная черта тулонской булочки - характерный козырек на макушке, который, к сожалению, мне не очень удался: причина - неправильный разрез.

Ингредиенты:

500 г муки пшеничной 1 сорта,
300 мл воды,
12 г соли,
10 г сахара,
1 ч.л. сухих дрожжей.

Как приготовить:

Продукты положить в ведёрко хлебопечки по инструкции. Режим «Тесто».

Колобок получается средней тугости.

По окончании вынуть, вес теста примерно 785 грамм.
Разделить на 4 равные части, примерно по 195 грамм.
Выложить тесто на стол, растянуть в большой тонкий пласт, сложить несколько раз втрое, конвертом.
Скатать в шары, дать отдохнуть минут 5. Сформировать в круглые булочки, накрыть пленкой и оставить на расстойку на 60-75 минут.
Затем сделать неглубокий продольный надрез (нож держать плашмя).