Поделиться:

Соус из терновника

Просмотров: 1 907
Напечатать В избранное
Фото к рецепту: Соус из терновника
Национальная кухня: русская кухня
Метки: на обед 
автор:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

  • около 3 кг ягод терна,
  • по 1 пучку кинзы, петрушки, укропа,
  • около 20 крупных зубчика чеснока,
  • 3 ст.л. с горкой хмели-сунели,
  • 1 пакетик базилика сухого (12-15 г),
  • 2 пакетика аджики сухой (30 г),
  • 3 ст.л. соли,
  • 7-10 ст.л. сахара по вкусу.

Как приготовить пошагово:

В этом году огромный урожай терновника. Сочные, сладкие ягоды. Варенье наварили, ну куда его еще?

Терновник

А к шашлыкам соус? Да, точно! Приготовление соуса из терновника несложное, однако на одном из этапов придется потратить время.
И хотя ягоды сладковатые, но соус получается терпко-кислым! Очень освежающим и приятным. Вы можете сварить соус с другими пряностями, отказаться от чеснока, привнести что-то свое. В любом случае, здесь терновник раскрывает себя с совершенно неожиданной стороны. Кто бывал в Грузии, Абхазии наверняка покупали соус ткемали, ну вот... Терпкий и яркий соус замечательно сочетается с изысканным вкусом настойки на мелиссе.

  1. Ягоды промыть. Не нужно удалять косточки. Точно не нужно. Время вы потратите много, лучше предпримем вот что:
    • надеть на руки перчатки - ягоды сильно красятся. Поместить ягоды в кастрюлю и пожамкать руками, без фанатизма.
    • в раздавленные ягоды вылить один стакан воды, заложить соль, сахар и перемешать.
    • включить огонь и варить на малом огне ровно 15 минут, часто помешивая.
    • дать время «отхлынуть» ягодам, чуть остыть хотя бы 30 минут, а то вам будет жарко работать дальше.
  2. Рядом со сваренными ягодами поставить вторую кастрюлю, меньшую, и установить на ней дуршлаг. Далее половником зачерпнуть и выложить порцию ягод в дуршлаг. Вооружившись ложкой энергично протирать смесь. Смесь будет уменьшаться, уходя в кастрюлю сквозь дырки, а голенькие ягоды легко можно убирать.
  3. Выловив все косточки из порции, выложить её в кастрюлю, выловив половником следующие ягоды, снова приняться их протирать. У меня процедура протирки ягод и вылавливания косточек заняла всего... 18 минут!
  4. Протертые ягоды без косточек пюрировать погружным блендером. Заложить зелень и чеснок в емкость блендера и измельчить. Добавить в ягоды все пряности и проварить 7-10 минут.
  5. Оставить соус из терновника до полного остывания - он таким образом остывает и приобретает плотную структуру.
  6. Соус из терновника на зиму

  7. Разложить в простерилизованные банки. Хранить соус до зимы в холодильнике.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Пицца-пирог за 20 минут
Пицца-пирог за 20 минут
Торт печеночный
Торт печеночный
Пирог с клюквой и штрейзелем
Пирог с клюквой и штрейзелем
Похожие рецепты:
Поделиться:
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 5

Комментарии:
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2017, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта