Ряженка домашняя

Ряженка - это традиционный славянский кисломолочный продукт. По сведениям историков, ее готовили и ели еще в семнадцатом веке.
Ряженка отлично сочетается с большинством фруктов и ягод, и, в отличие от кефира, при приготовлении смузи не требует добавления меда или сахара. Так что если вы сладкоежка, и хотите уменьшить потребление сахара, попробуйте готовить коктейли из ряженки и ягод. А еще этот продукт используют в домашней косметологии. Для укрепления волос можно приготовить маску: 200 г жирной ряженки (можно взять меньше, если волосы короткие), 2 яичных желтка, щепотка кайенского перца на кончике ножа. Все ингредиенты нанести на волосы, осторожно втереть в кожу головы, покрыть волосы полотенцем и подержать 40 минут. Такая маска помогает избавиться от сезонного выпадения волос, ломкости и сухости кончиков.
Если в Вашем доме есть мультиварка и йогуртница, то приготовить ряженку вообще не составит труда.

1. Сначала нужно приготовить топлёное молоко: 
   Я взяла 1 литр молока 2,5%, вы можете взять другую жирность. От жирности молока зависит густота ряженки, чем больше жирность, тем гуще ряженка. 
2. Молоко вылить в мультиварку, готовить в режиме "Тушение" от 2-х до 6-ти часов. Я томила 2 часа, мне этого достаточно, а если держать 6 часов, то молоко будет коричневое с ярким топлёным вкусом. 
3. Топлёное молоко можно приготовить и в духовке, только нужно периодически помешивать, чтобы пенка не пригорела. 
4. Далее молоко нужно остудить и снять пенку. 
5. Разлить по баночкам для йогуртницы (у меня их 6 штук), в каждую баночку добавить по 1 ч.л. сметаны (у меня 15%, от жирности сметаны так же зависит густота ряженки), перемешать и включить йогуртницу на 6 часов. 
6. Через 6 часов баночки с ряженкой поставить в холодильник, чтобы закончить процесс сквашивания и остудить. 
7. Можно подавать с вареньем, сиропом, фруктами, ягодами, мёдом, а можно и просто так. Очень вкусный рецепт домашней ряженки!