Овощной салат с сердцем

03.07.2017

Напечатать

В избранное

Количество порций: 1

Раздел: Салаты с мясом

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

10 мин.
приготовление

84 ккал (на 100 г)
6,6 г белков; 5,1 г жиров; 2,9 г углеводов

Встав на путь правильного питания, салаты с майонезом уже "не прокатят". Но я знаю три салата с отварным сердцем и без майонеза. Вот один из них я и приготовила сегодня себе на обед.

Ингредиенты:

сердце (у меня свиное),
стебли сельдерея,
помидор,
маринованный лук (можно салатный),
соль,
перец,
лимонный сок,
оливковое/растительное масло,
для подачи - листья салата.

Как приготовить:

Для начала хочу написать, как правильно варить сердце, чтобы оно было нежным и вкусным:

Сердце хорошо промыть от сгустков крови, удалить крупные артерии и дать постоять в воде минут 10-15, чтобы вышла вся оставшаяся кровь.
Затем положить в чашу мультиварки Steba, залить водой, чтобы сердце было прикрыто водой, закрыть крышку, клапан и в режиме "Мясо" варить 2 минуты.
Открыть крышку, достать сердце, слить всю воду и вымыть чашу. Так мы избавимся от пены и всего лишнего, и дальше уже будем варить в чистой воде с добавлением лаврового листа, чёрного перца и соли, а бульон будет прозрачный.
Варю 30 минут в режиме "Мясо".
Остужать сердце нужно в этом же бульоне, так как если вытащить его на воздух, по мере остывание сердце будет темнеть. Я готовлю сердце накануне вечером.

Тонко нарезать сердце, стебли сельдерея, кусочками сладкий помидор.
Лук мариную буквально 5-10 минут: посыпаю сахаром и заливаю водой, разбавленной уксусом и перемешиваю. Можно использовать красный или белый салатный лук. Но помидоры должны быть точно сладкие, потому что заправка кислая: лимонный сок и масло. Вот поэтому мне больше нравится делать с маринованным луком, он сладенький.
Выложить в тарелку сердце, помидоры, сельдерей и лук. По желанью для красоты подачи положить листья любого салата и даже руккола подойдёт.
Посолить, поперчить и полить сверху заправкой.