Мисо-суп

(японская кухня)

08.02.2024

Напечатать

В избранное

Количество порций: 1

Раздел: Рецепты овощных супов

Национальная кухня: японская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

46 ккал (на 100 г)
3,3 г белков; 2,3 г жиров; 3,1 г углеводов

Мисо-суп - блюдо японской кухни на основе перебродивших соевых бобов, готовится исключительно на воде, а не на бульоне. В состав супа входит множество дополнительных ингредиентов, их набор зависит от региона и сезона. Вариантов приготовления много: с соевым сыром тофу, грибами, креветками и т.д. Для начала у меня лёгкий вариант - суп мисо с вакамэ и яйцом.

Вакамэ - разновидность ламинарии (съедобная морская капуста), растущая на холодных побережьях северо-западной части Тихого океана. Вакаме обладает слегка сладковатым вкусом и плотной текстурой. Чаще всего вакамэ подают в салате и супе.

Ингредиенты:

25 г пасты соевой мисо (тёмной),
260 мл воды,
50 г вакамэ (готовых),
1 яйцо (всмятку),
1/4 ч.л. соуса соевого «Унаги» (по вкусу и желанию),
щепотка кунжута.

Как приготовить:

Заранее подготовить: замочить сухие вакамэ, сварить яйцо всмятку.
В кастрюльку положить пасту мисо, залить горячей водой. И на маленьком огне, помешивая ложкой, развести пасту, чтобы не было комочков. Не кипятить! По вкусу можно добавить соевый соус «Унаги». Можно и не добавлять - всё по вкусу. Бульон имеет тёмно-коричневый цвет.
В тарелку положить готовые водоросли (нарезала потоньше полосками), залить бульоном, сверху положить половинки яйца, посыпать кунжутом и подавать к столу.
Лёгкий мисо-суп готов! Вкусный, пикантный, приятный. Насыщенность бульона можно регулировать, в следующий раз попробую побольше пасты. Солить не надо, паста уже достаточно солёная. Яйцо можно нарезать на кусочки, мне же нравится именно так - половинки.

P.S.:

Мисо-суп надо готовить на 1 раз, т.к. подогрев он не любит и теряет свой насыщенный вкус.

Полезный совет:

Как бросить курить...

Приятного аппетита!!!