Капуста «Провансаль»

28.08.2018

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Овощные закуски

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

5 мин.
приготовление

36 ккал (на 100 г)
1,6 г белков; 1,1 г жиров; 4,6 г углеводов

Классический рецепт холодной закуски - маринованная капуста быстрого приготовления «Провансаль». В нее добавляют полосочки болгарского перца, ягоды, фрукты.

В этот раз у меня капуста с клюквой:

Ингредиенты:

1 кочан капусты свежей,
1-2 зубчика чеснока (можно и больше - по вкусу),
1 морковь,
клюква свежая.

Маринад:

150 мл воды,
2 ст.л. уксуса 9%,
50 г сахара,
1,5 ч.л. соли,
70 мл масла растительного.

Как приготовить:

Рассчитать в зависимости от взятой капусты необходимое количество маринада. Я делаю всегда много капусты, примерно 2/3 бачка 10-ти литрового. Поэтому у меня маринад такой:

1200 мл воды,
16 ст.л. или 130 мл уксуса,
400 г сахара (беру меньше, где-то 350 г),
12 ч.л. или 75 г соли,
4-5 зубчиков чеснока,
560 г растительного масла (никогда столько не лью, немножко добавляю: лучше в тарелочку с капустой полить).

В кастрюлю налить воду (лучше взять кипяченную). Поставить на огонь и подогреть. В воду положить сахар, соль и помешать до растворения. В остывшую воду налить уксус, растительное масло и перемешать. Маринад готов.
Капусту нашинковать, морковь натереть на средней терке. Чеснок тоже натереть на мелкой терке или тонко порезать дольками.
В бак сложить капусту, морковь, чеснок. Перемешать.
Добавить клюкву, аккуратно перемешать с капустой. Залить маринадом.
Сверху положить тарелочку и на нее гнёт (камень, завернутый в пакет, или просто банку с водой).
Через 8-10 часов маринованная капуста «Провансаль» готова.
Лучше делать вечером, на следующий день уже можно кушать. Разложить по банкам с маринадом, поставить в холодильник.
Подавать с капусту зеленью, полив подсолнечным маслом.

Полезный совет:

Белок хорошо взбивается...

Приятного аппетита!!!

Мясо «Язык дракона»

Новогодний десерт с фруктами

Печёночный торт в виде ёлочки

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 14.02.2023

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.