Кабачковые оладьи с моцареллой

• 1 средний кабачок,
• 1 шт. моркови,
• 1/2 шт. луковицы,
• 2 яйца,
• 1 стакан муки,
• 1 ч.л. разрыхлителя,
• соль - щепотка,
• 1 ч.л. сахара.

Для начинки:

• 100 г сыра моцарелла,
• 1 ст.л. мелко нарезанной зелени,
• 1 зубчик чеснока,
• 2 ст.л. сметаны (можно майонез или пополам).