Абза

28.09.2018

Напечатать

В избранное

Количество порций: 40

Раздел: Консервирование помидоров

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Оля (Chatskaya)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

3 ч.
приготовление

71 ккал (на 100 г)
1,3 г белков; 4,6 г жиров; 5,9 г углеводов

Привожу рецепт абзы так, как написано в тетрадке у бабушки. Вкус детства! Абза - овощная икра, видимо: её можно и как соус к макаронам, и просто на хлебушек. Готовила абзу на зиму, но половину уже съели, потому что очень вкусно!

Ингредиенты:

5 кг помидоров,
2 кг моркови,
1 кг лука,
20 шт. болгарского перца,
1 шт. горького перца,
3 головки чеснока,
0,5 кг растительного масла,
0,5 кг яблок,
соль и сахар (см. комментарии дальше в рецепте).

Как приготовить:

В оригинальном рецепте так:

Все ингредиенты пропустить через мясорубку.
Соль - по вкусу. Если кислое, добавить сахар по вкусу.
Сложить в кастрюлю и варить после кипения 3 часа.
Закатать абзу по стерилизованным банкам, до зимы хранить в прохладном месте.

Я брала продуктов в два раза меньше:

Что такое "0,5 кг растительного масла" я не знаю, поэтому влила около стакана.
Соль и сахар: т.к. нет точных дозировок, добавила по своему вкусу. Соль сыпала и пробовала на вкус - может, в итоге, получилась 1 ст.л., но не уверена. Сахар вообще из сахарницы сыпала, типа икеевской, раза 4 (т.е. примерно 4 ч.л.), и тоже пробовала.
Горького перца в магазинах не нашла, купила молотый.
Ну и, ессно, у меня нет такой роскоши, как 3 лишних часа - это не для меня, когда есть мультиварка Steba и режим "Овощи" на 10 минут, давление 0,7b.

Может, конечно, приготовила я абзу неправильно, первый раз в жизни её делала. Но цвет получился, какой должен быть. Единственное, у меня жидковатое вышло. Помидоры черри и перец были очень сочные. Абза по моим воспоминаниям должна быть погуще.

P.S.:

От Светы (Vasilisa): в Штебе всегда такие овощи жидковаты получаются. Если только тушить при открытой крышке.

От Оли (Оле4ка):

0,5 кг - это 500 грамм растительного масла. Масло тяжелее, поэтому если в миллилитрах взвешивать, то будет чуть меньше, примерно 480 мл.
Оказывается, и я такое делаю, тоже не знала как называется правильно. Пропорции приблизительные, морковь брала меньше. Соль, сахар - все по вкусу. Томаты все очистила от шкурки, горький перец прокручивала с семенами - так острее выходит. Все ингредиенты измельчала в комбайне на большой скорости.
Примерно за час до готовности добавила сухие специи - прованские травы и еще посыпала из мельнички имбирь + чеснок.
Прямо в кастрюле горячий еще раз измельчила погружным блендером, потушила еще раз минут 20, и в банки закатать.
Что осталось выложила в обычную пиалу, когда остыла вмиг улетела с макаронами.

Полезный совет:

На полу не будет царапин, если на ножки мебели...

Приятного аппетита!!!

Панкейки на сметане

Печенье "Бикини заказывали?!..."

Куриная печень в омлете (Дюкан)

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 25.06.2023

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.