Десерт «Карамельное облако»

13.02.2012

Напечатать

В избранное

Количество порций: 3

Раздел: Остальные десерты

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Светлана (Foxxy63)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

269 ккал (на 100 г)
3,4 г белков; 11,5 г жиров; 39,5 г углеводов

Новым десертом сегодня любимого побаловала в честь 14 февраля.

Ингредиенты:

На 3 порции:

500 мл молока,
4 ст.л. без верха крахмала,
150 г сахара,
1 ст.л. сливочного масла,
200 мл жирных сливок,
12 штук печенья "Florentiner"

Как приготовить:

350 мл молока довести до кипения в маленькой кастрюле (я грела в микроволновке).
Крахмал смешать со 150 мл холодного молока.
В большой кастрюле при непрерывном помешивании растопить сахар, доведя его до карамелизации так, чтобы он равномерно расплавился и приобрёл коричневую окраску. Добавить в него масло, размешать.
Убрать кастрюлю с огня и очень осторожно ввести горячее молоко (!!! не забывайте, что температура плавления сахара очень высока, надо делать эту процедуру очень осторожно, так как карамель может начать "стрелять " при попадании на неё молока !!!).
Хорошо размешать до полного растворения карамели в молоке.
Влить в карамельное молоко крахмальную смесь, хорошо вымешать и поставить на огонь.
Варить до загустения, но не давать закипеть. Время от времени перемешивая, остудить.
Сливки взбить, ввести в карамельную смесь.
Десерт «Карамельное облако» разложить в креманки, переложив каждую порцию разломанными на кусочки "флорентинами" (3 шт.) и украсив сверху ещё одной.
Накрыв пищевой плёнкой, убрать десерт с карамелью и взбитыми сливками на пару часов в холодильник.