Поделиться:

Рождественское полено

 (французская кухня)
Просмотров: 19 761
Напечатать В избранное
Рождественское полено
Количество порций: 8
Национальная кухня: французская кухня
источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004
Присоединиться:
Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

На 8 порций:

  • взбивное бисквитное тесто на 3 яйцах с заменой 25 г (2 ст.л.) обычной муки на 25 г (2 ст.л.) какао-порошка,
  • 1 яичный белок,
  • 50 г (1/4 чашки) и еще немного мелкого сахарного песка,
  • 225 г несладкого пюре из каштанов,
  • 30 мл (2 ст.л.) прозрачного меда,
  • 30 мл (2 ст.л.) коньяка,
  • 300 мл (1 1/4 чашки) густых сливок,
  • 150 г (1 чашка) фишек черного (полусладкого) шоколада,

Украшение торта:

  • грибочки из меренги,
  • сахарная пудра,
  • листики остролиста,
  • 4 измельченные дольки шоколада.

Приготовление:

Традиционный французский рождественский торт с начинкой из орехового пюре, сдобренного медом и коньяком, покрытый шоколадной глазурью. Грибочки из меренги придают забавный вид этому праздничному торту, украшенному листиками остролиста.

  1. Предварительно нагрейте духовку до 110 °С. Смажьте маслом и посыпьте мукой противень или лист. Смажьте маслом и выложите бумагой форму для выпекания.
  2. Взбейте яичный белок в крепкую пену и небольшими порциями, продолжая взбивать, добавьте в него сахар. Поместисте массу в корнетик с простой насадкой и выдавите на противень 8 "ножек" и 8 более коротких и широких "шляпок". Пеките 2,5-3 часа, пока меренги не станут сухими и хрустящими. Выньте из духовки и оставьте до полного остывания. Увеличьте температуру в духовке до 200 °С.
  3. полено

  4. Приготовьте бисквитное тесто и выложите в форму для рулета. Пеките 10-12 минут, пока тесто не подойдет и не начнет пружинить при надавливании.
  5. Расстелите лист кулинарного пергамента на слегка увлажненном льняном полотенце и густо посыпьте сахарным песком. Не вынимая из формы, переверните бисквит на пергамент и оставьте до полного остывания.
  6. Чтобы сделать начинку, смешайте каштаное пюре с медом и коньяком в пищевом комбайне до однородного состояния. Постепенно добавляйте половину порции сливок, пока смесь не загустеет. Поставьте в холодильник.
  7. Чтобы сделать глазурь, нагревайте шоколад вместе с оставшимися сливками в маленькой кастрюльке на медленном огне, пока шоколад не растает. Перелейте в миску, остудите и уберите в холодильник на 1 час. Достаньте массу из холодильника и взбейте до густоты.
  8. Снимите с бисквита форму и отделите пергамент. Намажьте тесто ореховым пюре, сохранив 30 мл (2 ст.л.) на украшение, оставьте по краям свободные поля. Скатайте рулет и переложите его на поднос.
  9. рождественский торт

  10. Покройте полено глазурью со всех сторон, кроме торцовых. Нанесите ножом-лопаткой рисунок, напоминающий древесную кору. Посыпьте поднос шоколадной крошкой.
  11. рождество

  12. Снимите с противня грибные "ножки" и "шляпки". Переложите оставшуюся каштановую начинку в корнетик со звездообразной насадкой и выдавите по завитку на обратную сторону каждой "шляпки".
  13. Бережно насадите их на "ножки", и ваши грибочки готовы.
  14. торт

  15. Расположите небольшую "семейку" грибов на шоколадном полене, а остальные - на подносе. Слегка посыпьте сахарной пудрой, как "снегом", и добавьте по желанию несколько листиков остролиста.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Утка с яблоками
Утка с яблоками
Кексы "Пикантные"
Кексы "Пикантные"
Хрустящее печенье
Хрустящее печенье

Похожие рецепты:

Поделиться:
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 1304

Комментарии к рецепту:

Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2017, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта