Малиновый джем

1. Малину перебрать, засыпать половиной нормы сахара, оставить так пока она не пустит сок. 
2. Затем сок аккуратно слить в посуду (она должна быть с широкими краями), в которой будете варить джем, порциями положить в него остальной сахар. 
3. Довести, помешивая, сироп до кипения, варить 5 минут, часто снимая пенку. 
4. Затем порциями опустить в сироп малину, помешать немного, варить на среднем огне 20-30 минут. Не больше, иначе джем потеряет цвет и аромат. Не забываем часто снимать пенку при варке! 
5. Разложить джем по чистым стерильным баночкам, сразу закатать прокипяченными крышками, перевернуть баночки на 1 час вверх дном для самостерилизации. 
6. Затем перевернуть баночки и, накрыв тканью, оставить так до остывания. 

Советы:

• Чтобы получился хорошо желирующийся малиновый джем, не варите более чем 1 кг ягод в одной посуде. 
• Баночки с джемом не стоит перемещать и трясти - это так же ухудшает желирование.