Бигус

Дорогой автор!

Я живу в Польше, блюдо , которое Вы приготовили по польски называется - bigos или бигос, похоже это больше всего на кислые щи.
Готовится бигос из двух частей капусты, 50/50, берут половину квашенной капусты и половину свежей, огромное количество разных сортов мяса, в блюдо также добавляют лесные грибы, чернослив, красное вино, томаты, различные пряности, тмин, чёрный перец, лавровый лист). Сначала ингредиенты готовятся отдельно (капуста тушится, мясо и колбаса — обжариваются), затем смешиваются и тушатся вместе. Готовое блюдо имеет густую консистенцию, слегка кисловатый вкус и запах копчёностей. Едят бигос с хлебом, зачастую — под водку.
Поскольку при разогревании бигос не теряет вкусовых качеств, его часто готовят впрок в большой посуде, а потом замораживают.

В бигос никогда!!!! не добавляется рис и тем более паприка, и уж тем более картошка!

Бигос это только капуста, пряности и невероятное количество разнообразного мяса, в том числе копченного! Наилучший вкус бигос набирает после того, как постоит в холодном месте хотя бы сутки. Это невероятно вкусно, если приготовлено правильно!