Калья (рассольник)

02.11.2009

Напечатать

В избранное

Количество порций: 8

Раздел: Рецепты рассольника

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

фото от: Ирина (IrishaSM)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

40 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

37 ккал (на 100 г)
1,8 г белков; 1,2 г жиров; 4,6 г углеводов

Суп рассольник хорошо известен со старых времен. Правда, название у него было другое - "калья".

Бедняки варили рассольник, в основном, из солёных огурцов с добавлением огуречного рассола, а вот состоятельные люди имели много возможностей, для того чтобы разнообразить суп. Рассольник варили с икрой, мясом и курицей, заменяя при этом огуречный рассол на лимонный сок.

Но всё-таки настоящий рассольник должен состоять из солёных огурцов, огуречного рассола и различных кореньев. Сейчас хозяйки добавляют в суп рассольник ещё и картофель, иногда различные крупы, множество овощей, зелени и корнеплодов.

Ингредиенты:

200 г мяса любого,
2-4 солёных огурца,
1 горсть крупы,
2-3 шт. картофеля,
1 морковь,
1 лук репчатый,
1 лавровый лист,
зелень,
соль,
перец горошком,
сметана,
масло подсолнечное для зажарки.

Как приготовить:

Сварить мясной бульон.
Пожарить на сковородке тёртую на крупной тёрке морковку, нарезанный репчатый лук, добавить нарезанные мелкими кубиками солёные огурцы и потушить.
В бульон положить горсть крупы (в моём случае был рис) и картофель, нарезанный кубиками. Посолить, поварить, добавить лавровый лист и перец горошком.
Когда рис дойдёт до полуготовности, добавить нашу зажарку.
Дать супу немного покипеть на маленьком огне.

В конце приготовления добавить по вкусу огуречный рассол, но после этого дать калье снова закипеть.
Подавать рассольник с нарубленной зеленью и сметаной.