Сахарная помадка - как приготовить

17.07.2009

Комментариев: 12

Напечатать

Метки: помадка

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Порция рассчитана для изделия весом 575 г:

Влейте яичный белок, жидкую глюкозу и розовую воду в чистую миску. Тщательно разотрите. Добавьте просеянную сахарную пудру и деревянной ложкой вымешивайте массу, пока она не начнет схватываться.

Вымешивайте массу руками, пока не получится шар.
Положите его на стол или разделочную доску, слегка посыпанную сахарной пудрой, и продолжайте вымешивать, пока поверхность шара не станет гладкой.

Если сахарная помадка получилась слишком мягкой и прилипает к рукам, добавьте в нее еще немного просеянной сахарной пудры. Готовая помадка должна быть упругой и пластичной. Если она высохнет и затвердеет, добавьте немного кипяченой воды и снова вымесите.

Хранение: Тщательно заверните помадку в пищевую пленку, чтобы не осталось просветов, или храните в полиэтиленовом пакете без доступа воздуха.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 18.10.2015

Оцените статью:

Средняя оценка: 5
Проголосовало: 1346

Комментарии к рецепту:

Алена 22.09.2009, 13:34:19
Здравствуйте!А что значит розовая вода?СПАСИБО
Имя Цитировать

Наташа Олейник 22.09.2009, 16:16:09
Алена - Вроде бы в аптеке продается... Не знаю точно...
Имя Цитировать

Гость 28.04.2010, 17:30:08
podrobno mojete abisnit mne, chto takoe jidkoe glukoza? i rozovaia voda? i isho skajete pojaluista kak pokrit potom biskvit etim pomadkoi.cpasibo.
Имя Цитировать

Гость 21.10.2010, 17:42:10
розовая вода - это на вид обычная вода, но с запахом розы. (если не ошибаюсь, то готовится она из обычной воды, которую настаивают на розовых лепестках.) Такой розовой воды много в восточных странах.
Имя Цитировать

Гость 09.01.2011, 16:28:49
как приготовить розовую воду в домашних условиях или где купить
Имя Цитировать

Гость 02.02.2011, 23:30:18
Скажите, пожалуйста, каким кремом намазать торт прежде чем покрыть его мастикой?
Имя Цитировать

кама 23.04.2011, 18:04:09
Алена, розавую воду готовят точно так же как и самогон, В емкость кладут лепестки розы вливают воду кипятят по трубам идет пар и охлаждаясь превращается в жидкость. Только емкость специальная.
Имя Цитировать

Marissa 03.08.2011, 11:24:26
розовую воду можно заменить растворив ром в водичке
Имя Цитировать

Гость 12.09.2011, 22:29:18
Когда я в аптеке купила жидкую глюкозу для торта, то мне покрутили у виска. Поэтому я ее использовать для помадки так и не решилась, а розовая вода до сих пор для меня остается загадкой, т.к. этот рецепт из этой книги у меня давно
Имя Цитировать

Гость 27.09.2011, 18:26:51
Я очень хочу сделать торт своему сыночку на крестины . Уже делала торты с марзипаном и с мастикой с Marshmelows. С марципаном было неплохо. А вот с мастикой было тяжело.... Хочу попробовать с сахарной мастикой (желатин, сах.пудра, вода) и у меня возникает вопрос:"Если, сахарная мастика быстро подсыхает, то при разрезании на кусочки торт, начнёт сыпаться или?" И вообще можноли эту мастику использовать дкля обтяжки тортов?
Имя Цитировать

Наталья 03.10.2011, 13:52:41
Скажите, пожалуйста, если торт покрыть сахарной помадкой, то она же станет твердой, но как же потом резать торт? И можно ли вместо розовой воды заменить каплями ликера из розы? Или же чем заменить розовую воду? Спасибо!
Имя Цитировать

Наргиза 03.02.2014, 16:17:17
здравствуйте, а что надо добавить в помадку что бы поменять её цвет???
Имя Цитировать

Наташа Олейник 03.02.2014, 20:13:41
Либо естественные красители (сок моркови, шпината, свеклы и пр.), либо покупные искусственные.
Имя Цитировать

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.