Приправы и специи

  Мята яблочная добавляется в салаты, супы, мясные, рыбные и овощные блюда, в различные напитки, многие сладкие блюда и домашнюю выпечку.

  В Туркмении мятой-блошницей сдабривают тушеную баранину, в Армении - рассольные сыры, в Грузии - соусы ткемали и т.д.

  Мята курчавая широко используют в кулинарии.

  В приготовлении сельдерей используется как и петрушка.

  Эстрагон (тархун) используют для вторых блюд из говядины, баранины, дичи, приправляют поросят и в блюдах из печени, сердца и языка.

  Корица входит в состав разнообразных пряных смесей - карри, ереванская смесь, сухие духи, а также в фруктовые, грибные и мясные маринады. Во многих странах её используют при консервировании, мариновании и засолке грибов, арбузов, томатов, огурцов и других овощей, а также ягод и фруктов.

  Шафран используют в кондитерских изделиях добавляя в печенье, кексы, ромовые бабки, пудинги, булочки, пироги, пасхальные куличи, хлебо-булочные изделия, в сладкие фруктовые подливки, желе, муссы, кремы, мороженое.