Рецепт: Баклажаны, фаршированные рисом и помидорами
Ингредиенты - Баклажаны, фаршированные рисом и помидорами:
8-10 баклажанов
8-10 крепких помидор
3-4 спелых помидор для пюре
4-5 луковиц
3-4 ст.л. риса
3-4 зубчика чеснока
1 пучок кинзы
1 пучок регана
3-4 веточки укропа
3-4 веточки петрушки
80-100 г растительного масла
соль и перец - по вкусу
Баклажаны, фаршированные рисом и помидорами - рецепт приготовления:
Баклажаны выбрать небольшие, длиной не более 10-11 см. Срезать у баклажан зеленый хвостик, сделать глубокий, продольный надрез (длиной 6-7 см) по центру с одного бока, наполнить фаршем. Разогреть на сковородке растительное масло, выложить баклажаны надрезом вниз, обжарить со всех сторон и переложите в кастрюлю. Старайтесь аккуратно переворачивать, чтобы не высыпался фарш. На сковородке пожарить до золотистого цвета мелко нарезанный лук и выложите его на баклажаны. На масле после лука и баклажан обжарить целиком (маленького размера) помидоры и выложить их сверху на лук вместе с маслом оставшемся на сковородке. Несколько свежих помидор превратить в пюре, смешать с толченным (2-3 зубчика) чесноком и красным острым перцем, всё добавить в кастрюлю, а в самом конце сверху мелко рубленную зелень. Накрыть крышкой и довести до готовности в течении 15-25 минут. Это блюдо я готовлю в стеклянной кастрюле и в ней же подою на стол.
Фарш: Отварить рис в соленой воде до полуготовности, воду слить. Заправить рис черным перцем, мелко резанной (немного) зеленью и толченным (1 зубчик) чесноком. Оставшийся фарш можно просто выложить на баклажаны сверху в кастрюлю.
P.S.: Это блюдо - постная кухня.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Наша кулинарная книга рекомендует еще вкусные рецепты с фотографиями:
| 
