Гоголевские жареные пирожки с квашеной капустой и гречкой

17.02.2017

Напечатать

В избранное

Гоголевские жареные пирожки с квашеной капустой и гречкой

Количество порций: 8

Раздел: Пирожки

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на ужин

рецепт от: Светлана (Vasilisa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

262 ккал (на 100 г)
5,7 г белков; 9,9 г жиров; 36,1 г углеводов

Квасила капусту, а когда стала раскладывать по банкам, то остался капустный рассол, который просто рука не поднялась вылить. Вспомнила про повесть Гоголя «Старосветские помещики», где готовили пирожки с капустой и гречей. Особенность таких пирожков в том, что тесто замешивается на капустном рассоле.

Вышла на работу, работаю сутками. Вчера пришла с суток, целый день отдыхала, а сегодня вспомнила, что у меня кроме дивана есть ещё и кухня со всеми вытекающими... И вот, что у меня получилось:

Ингредиенты:

Тесто:

200 мл рассола из-под квашенной капусты,
1 ст.л. сухих быстрых дрожжей,
4-5 ст.л. растительного масла,
30 мл водки,
1 ст.л. сахара,
2,5-3 стакана муки,
щепоть соли.

Для начинки:

100 г гречки,
1 крупная луковица,
200 г квашеной капусты,
щепотка соли.

Как приготовить:

Немного разогреть капустный рассол, насыпать в него сахар и дрожжи, перемешать.

Дрожжи сразу начинают пениться. Затем добавляем растительное масло, щепотку соли и снова перемешиваем.

Затем насыпаем 2 стакана просеянной муки и перемешиваем.

Далее в тесто выливаем 30 мл водки, оставшуюся муку:

И вымешиваем колобок.

Отставляем его с сторону отдохнуть, а сами занимаемся приготовлением начинки. Ставим варить промытую гречу.
Нарезаем лук и пассеруем его на подсолнечном масле. Квашеную капусту порежем помельче, чем она есть и добавим к луку, немного потомим.