Торт «Гусиные лапки»

24.03.2020

Количество порций: 12

Раздел: Рецепты тортов

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

30 мин.
подготовка

15 мин.
приготовление

439 ккал (на 100 г)
3,5 г белков; 31,1 г жиров; 32,9 г углеводов

Торт «Гусиные лапки» приготовлен по ГОСТу с вишней в коньяке. Это очень вкусно и несложно в приготовлении!

Ингредиенты:

Бисквит:

Крем:

Начинка:

Глазурь:

И ещё:

Вишню залить коньяком. Оставить размораживаться и настаиваться 4-5 часов.
Для бисквита яйца разделить на белки и желтки. 2/3 сахара всыпать в желтки и взбить до состояния густой светлой массы. Взбить белки с сахаром до крепкой плотной пены. Аккуратно перемешать белки с желтками. Добавить просеянную муку и осторожно перемешать до однородности.
В форму (20 см разъёмная), застеленную бумагой для выпечки, вылить готовое тесто. Выпекать бисквит в духовке при 200 градусах 20 минут.
Бисквит остудить 10 минут в форме, а затем перевернуть на решётку и дать полностью остыть.
Для крема смешать сахар и сливки в небольшой кастрюльке и вскипятить. Варить, помешивая, до растворения сахара.

Такой сироп склонен к засахариванию, поэтому, когда сироп слегка остынет, налить сверху коньяк.

Остудить до комнатной температуры, иногда слегка перемешивая, так сироп меньше будет засахариваться.
Взбить сливочное масло до белой пышной массы, добавить какао и взбить хорошенько ещё раз. Продолжая взбивать, добавлять в крем понемногу сироп.

Бисквит положить в разъёмную форму, выложить вишню, немного полить образовавшимся сиропом.
Половину крема намазать на вишню, хорошенько прижимая.
Выложить оставшийся крем, разровнять поверхность и убрать торт в холодильник.
Для глазури растопить шоколад и масло на водяной бане.
Достать торт «Гусиные лапки», аккуратно снять кольцо. На застывший крем вылить половину глазури и размазать.
Убрать в холодильник, чтобы глазурь застыла. Вылить оставшуюся глазурь и разровнять.
Обсыпать бока торта рублеными орехами, сделать бордюр из крема.