Понравился рецепт?
Сохраните:

Воздушная пастила

01.10.2025

Количество порций: 40

Раздел: Фруктовые десерты

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Наташа Олейник (Saechka)

Присоединиться:

1 ч.
подготовка

10 ч.
приготовление

113 ккал (на 100 г)
0,9 г белков; 0,9 г жиров; 22,9 г углеводов

Домашняя воздушная пастила из яблок приготовлена без сахара в дегидраторе. По вкусу получается как покупная мягкая пастила «Белёвская».

На самом деле, при современном механизированном способе обработки яблок писанины больше, чем трудозатрат на приготовление пастилы.

Ингредиенты:

В кастрюлю с толстым дном налить воду, добавить палочку корицы. Туда же положить очищенные от сердцевинки яблоки, нарезанные произвольным образом.
На самом деле, у меня было не 5 кг яблок, а 5-ти литровая кастрюля, которую я почти полностью заполнила нарезанными на дольки яблоками:

Поставить на медленный огонь для распаривания. У меня кастрюля стояла на минимальном нагреве часа 3, пока я уходила по делам.
Распаренные яблоки либо протереть через сито, либо воспользоваться специальной насадкой для комбайна:

Убрать протёртые яблоки в холодильник минимум часа на 4-5 для полного охлаждения (я оставляла на ночь).
На следующий день охлаждённое яблочное пюре взбить миксером около 10 минут:

Выложить яблоки ровным слоем на силиконовый коврик (я не смазывала растительным маслом, и так всё хорошо отошло). У меня получилось 2 шт.:

Дегидратор поставить на 70 градусов С и 8 часов. Мне этого времени не хватило, потом ещё 5 добавила. Итого, моя воздушная пастила из яблок сохла 13 часов в дегидраторе.

Готовность пастилы определять нажатием: если поверхность сухая и пружинит - готова. Домашняя пастила получается мягкая как покупная «Белёвская», не пересушивается.