Понравился рецепт?
Сохраните:

Фруктовый мусс «Облачко»

24.07.2025

Количество порций: 6

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Юлия (Люлюша)

Присоединиться:

1 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

168 ккал (на 100 г)
4,3 г белков; 6,7 г жиров; 22,4 г углеводов

Нежный, воздушный, тающий во рту и очень лёгкий в приготовлении фруктовый мусс «Облачко» приготовлен с желатином. Это очень вкусно!

Ингредиенты:

Для сливочно-ананасового слоя:

Для верхнего воздушно-пенного слоя:

Консервированные ананасы взбить в блендере в однородное пюре.
Сливки взбить с 1 ч.л. сахара до мягких пиков.
Соединить взбитые сливки и ананасовое пюре и взбить миксером несколько секунд на небольшой скорости в однородную массу.
В 150 мл молока распустить 10 г (1 пакетик) быстрорастворимого желатина по инструкции.
Остудить молоко с желатином до комнатной температуры, влить в сливочно-ананасовую смесь, размешать лопаточкой снизу вверх до однородности.
Затем несколько секунд взбить массу миксером на небольшой скорости до лёгкой пенки.
Разлить смесь по креманкам или порционным стаканчикам, заполняя их примерно на 2/3 объема.
Поставить нижний слой мусса в холодильник примерно на час, слой должен схватиться и загустеть.

Посуду надо брать с учётом того, что при взбивании фруктовая пена увеличится в объёме примерно в 3 раза.
Сироп довести до кипения. Снять с огня, всыпать сухое желе и размешать ручным венчиком 2 минуты. Дать полностью остыть.
Миксером взбить массу до пышной и лёгкой пены (главное - не перебить, чтобы потом застывшая пенка не была резиновой консистенции, поймать момент: пенка должна медленно сползать лентой с венчика миксера, примерно, как оладьевое тесто, но при этом быть пышной и лёгкой).
Ложкой или при помощи кондитерского мешка, как кому удобнее, выложить фруктовую пену в креманки поверх сливочно-ананасового слоя, как облачко.
Поставить в холодильник примерно на 15 минут.

Затем, при необходимости, верхний слой фруктового мусса в стаканчиках подровнять. Для этого чайную ложку окунать в крутой кипяток, тут же насухо вытирать и тыльной стороной горячей сухой ложки разглаживать поверхность.
Фруктовый десерт поставить в холодильник до полного застывания, примерно на 4 часа.