Поделиться:

Чанфайна

 (испанская кухня)
Просмотров: 19 233
Напечатать В избранное
Чанфайна
Количество порций: 4
Национальная кухня: испанская кухня
автор:
Присоединиться:
Добавить свой рецепт

Ингредиенты:

  • 600 г говяжьей печени,
  • 1/4 стакана сухого белого вина,
  • 5 горошин черного перца,
  • 1 средняя луковица,
  • 3 зубчика чеснока,
  • 2 ст.л. оливкового масла,
  • по щепотке молотого тмина, корицы и красного перца,
  • 1 пучок петрушки,
  • 2 ст.л. панировочных сухарей.

Приготовление:

  1. Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю.
  2. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино и перец горошком, посолить и варить до готовности около 40 минут.
  3. Готовую печень извлечь шумовкой, остудить и нарезать кубиками. Бульон сохранить.
  4. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить.
  5. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости (около 5 минут), затем добавить тмин, корицу и красный перец по вкусу.
  6. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.
  7. Добавить в сковороду, перемешать и тушить смесь еще 2-3 минуты.
  8. Выложить в сковороду печень, влить немного бульона, всыпать панировочные сухари.
  9. Тушить на слабом огне около 5-7 минут.
  10. Готовую печень можно подать как в горячем, так и в холодном виде.
  11. Гарнир на Ваш выбор.

Мои изменения:

  • Печень брала куриную, время варки сократила до 10 минут.
  • Вино было: кубанский портвейн (развела водой 1:1). Перец брала кайенский. Бульон добавляла куриный (не печеночный).
  • Сочетание чеснока и корицы понравилось, корица доминировала. Кушали со свежими овощами, очень сытно. Но охлажденная чанфайна намного вкуснее.
  • Думаю, что обзавелась еще одним простым и вкусным, самое главное - быстрым, рецептом испанской кухни.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Смотрите ещё домашние рецепты:

Запеченная камбала
Запеченная камбала
Печенье "Трилистник" ко дню Святого Патрика
Печенье "Трилистник" ко дню Святого Патрика
Копченая курица из маринатора
Копченая курица из маринатора

Похожие рецепты:

Поделиться:
Оцените статью:
Средняя оценка: 5
Проголосовало: 680

Комментарии к рецепту:

Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.

Рецепты с фото © 2006-2017, "Saechka.Ru". E-mail: saechka@saechka.ru
Все права защищены. Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на сайт www.saechka.ru
Рецепты: Закуски Салаты Суп Горячее Соусы Десерты Выпечка Напитки Заготовки
Украшение блюд: Закусок Бутербродов Салатов Горячего Десертов Выпечки Тортов Эротическая кухня Карвинг
Кулинарная книга: Рецепты с фото пошагово Кухни народов Мира Худеющим Пост Дети Праздничные рецепты Техника
Остальное: Все рецепты Интересные факты Добавить рецептКарта сайта