Защипы на сахарной помадке

06.02.2010

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Присоединиться:

Эти простые и эффектные узоры быстро наносятся специальными щипчиками, которые можно приобрести в магазинах кухонной утвари или у кондитеров-профессионалов. Они бывают самых разных форм: изогнутые, зубчатые, овальные и т. д. Для получения ровного рисунка попрактикуйтесь сначала на запасном кусочке сахарной помадки. Помните: она должна быть свежей и мягкой.
Покройте торт сахарной помадкой, но не давайте ей высохнуть.
Щипчики посыпьте кукурузным крахмалом, чтобы избежать прилипания.
Захватите щипчиками край торта и крепко сожмите их, чтобы оставить след.
Осторожно разожмите щипчики, не давайте им резко пружинить, иначе помадка порвется.
Повторите процедуру, пока весь край торта не покроется рисунком.

Защипы