4 ч.
подготовка
|
45 мин.
приготовление
|
309 ккал (на 100 г)
6,7 г белков;
9,5 г жиров;
49,7 г углеводов
|
Этот вкуснейший кулич должен выпекаться огромным в русской печи, но я обычно делю тесто, поэтому у меня получается:
- 3 кулича высотой 11 см и шириной 17 см,
- 6 маленьких куличей высотой 7 см и шириной 6 см.
Ингредиенты:
- 500 мл молока,
- 11 г сухих дрожжей,
- 1 кг муки,
- 6 яиц,
- 200 г сливочного масла,
- 1,5 стакана сахара,
- 300 г изюма,
- 1 ч.л. ванилина.
Как приготовить:
- Молоко немного подогреть (чтобы оно было чуть тёплое), растворить в нём дрожжи. Добавить 500 г муки, хорошо размешать, накрыть и поставить в тёплое место. Опара должна увеличиться вдвое.
- Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром и ванилином до исчезновения крупинок. Белки взбить со щепоткой соли в пену.
- В подошедшую опару добавить желтки, перемешать. Следом добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Затем добавить белки, перемешать.
- Добавить оставшуюся муку, замесить тесто. Тесто необходимо хорошо вымесить, оно не должно быть крутым и не должно прилипать к рукам.
- Снова поставить тесто в тёплое место. Дать тесту хорошо подняться. Когда тесто поднимется, добавить вымытый и обсушенный полотенцем изюм, перемешать и снова поставить тесто в тёплое место. Тесто должно хорошо подняться.
- Форму смазать маслом, выложить тесто на 1/3 высоты формы. Дать тесту еще раз подняться уже в форме. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку, выпекать куличи 10 минут.
- Затем температуру прибавить до 180 градусов, выпекать до готовности (у меня кулич высотой 11 см и шириной 17 см выпекался 35 минут, 10 минут при температуре 100 градусов и 25 при температуре 180 градусов). Чтобы проверить готовность пасхального кулича, проткните его спичкой (или зубочисткой), если она сухая - кулич готов.
- Готовый кулич смазать глазурью (2 белка взбить с 1 стаканом сахара) и посыпать кондитерской посыпкой и, по желанию, украсить цукатами.
Полезный совет:
Смотрите ещё домашние рецепты:
|
