Ханум с фаршем

(узбекская кухня)

24.09.2014

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Пельмени, вареники, манты, хинкали, ханум

Национальная кухня: узбекская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Алексей (nasa)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

30 мин.
подготовка

45 мин.
приготовление

262 ккал (на 100 г)
12,2 г белков; 14,6 г жиров; 19,8 г углеводов

Ханум - блюдо узбекской кухни, представляет собой нечто вроде мантов: начинка заворачивается в тесте, так и варится на пару в виде рулета. Готовится достаточно просто и легко. У нас сегодня ханум с фаршем.

Ингредиенты:

Тесто:

400 г муки,
220 мл кипятка (вливать постепенно),
5 ст.л. масла растительного,
1 ч.л. соли,
1 яйцо.

Начинка:

800 г рубленого фарша (говяжий, свиной, домашний и пр.),
1 луковица,
1 яйцо,
соль,
чёрный молотый перец,
зелень.

Как приготовить:

Замесить из перечисленных выше ингредиентов тесто, оставить на 30 минут.

Тесто на ханум отлично замешивается, не липнет к рукам, использую так же этот рецепт теста для пельменей и вареников.

В качестве начинки в ханум используют рубленый фарш, лук репчатый, соль, чёрный перец, яйцо, зелень. Я еще использовал морковь и помидоры. Придаёт сочность!
Тесто делим на три части. Раскатываем каждую часть на очень тонкий пласт.

Чем тоньше тесто, тем вкуснее и нежнее ханум!

Распределяем фарш тонким слоем на каждый раскатанный пласт, оставляя с каждой из 4-х сторон немного отступ, защипываем тесто. Закручиваем пласт теста с фаршем рулетом. Все стороны защипать, внутри будет бульон.

В мультиварке ставим режим "Варка на пару", 45 минут. Ханум и саму подставку смазываем маслом растительным.
Подается ханум с овощами. Отличное сочетается с домашней аджикой.