Домашняя буженина

26.12.2014

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Блюда из свинины

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Вера (Vredina)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

1 ч.
приготовление

235 ккал (на 100 г)
16,4 г белков; 18,3 г жиров; 1,1 г углеводов

Буженину готовил муж, я только командовала по телефону, как приготовить мясо к новогоднему столу. В рецепте охотничьи колбаски, можно взять колбасу потолще и вставлять одну по центру.

На заднем плане на фотографии - закуска "Под шубой".

Ингредиенты:

1 кг карбоната из свинины,
2 шт. колбасы (сырокопченая, тонкая, по длине куска мяса),
4 ст.л. соуса "Терияки",
4 шт. розмарина (свежий, веточки),
перец черный молотый.

Как приготовить:

При помощи ножа сделать в куске мяса 2 сквозных отверстия.
Переложить свинину в пластиковый контейнер и обмазать соусом. И изнутри отверстий тоже. Закрыть крышкой.
Оставить мариноваться на весь день (или на ночь). Периодически встряхивать контейнер, чтобы мясо мариновалось равномерно.
Вставить в отверстия охотничьи колбаски.
Обильно посыпать мясо перцем, положить на него веточки розмарина. Крепко обмотать нитью (это делается для того, чтобы во время запекания кусок мяса оставался ровным и плотно прилегать к колбасе).
Переложить мясо в форму для запекания, накрыть фольгой.
Маринад оставить и полить им свинину во время запекания 2 раза (через каждые 20 минут).
Запекать буженину в духовке при 220 градусах 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить корочку еще в течение 15 минут.
Нарезать после охлаждения. Снять со свинины нити и палочки от трав.