Икра из баклажанов

07.07.2010

Комментариев: 4

Количество порций: 20

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Ольга (Олюка)

Присоединиться:

20 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

47 ккал (на 100 г)
1,2 г белков; 2,1 г жиров; 5,7 г углеводов

Икра из баклажан приготовлена из запечённых овощей, получается обалденно вкусная и нежная.

Выход:

Ингредиенты:

Все овощи, включая очищенный чеснок и зелень, вымыть. Дать стечь воде.
У перца срезать хвостики и разрезать его вдоль пополам, убрать семена и перегородки.
Баклажаны так же разрезать вдоль пополам, срезав кончики с двух сторон.
Включить духовку на 220 градусов.
Противень смазать маслом, уложить баклажаны срезом вниз в один ряд, смазать их растительным маслом при помощи кисточки. Запекать, пока они не станут мягкими (проверить спичкой).

Так же поступить с перцем (противень снова смазать маслом). Перец должен немного подрумяниться.

У помидоров сделать надрезы, обдать их кипятком и очистить от кожицы, затем порезать кубиками.

Затем овощи хорошо измельчить ножом.
Подготовить банки и крышки.
Помидоры разварить и размять толкушкой. Добавить мелко нарезанную зелень, чеснок через пресс, масло, соль, сахар, молотый перец. Перемешать, кипятить минут 5.
Затем к помидорам добавить измельчённые баклажаны и перец, хорошо перемешать, кипятить смесь на умеренном огне 15 минут, иногда помешивая.

Выключить огонь, влить уксус, ещё раз хорошо перемешать.
Разложить икру из баклажан по стерильным баночкам, укупорить стерильными крышками, перевернуть вверх дном, укутать до остывания.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 01.11.2023

Комментарии к рецепту:

0 Наташа Олейник августа 3, 2011 5:17 pm
В данном рецепте лук не используется.
Имя Цитировать 0

0 Гость августа 25, 2011 10:00 pm
А хранить только в холоде или можно при комнатной температуре?
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.