Чанфайна

1. Печень промыть, удалить протоки и пленки, выложить в кастрюлю.
2. Залить печень водой так, чтобы она лишь покрывала её, добавить вино и перец горошком, посолить и варить до готовности около 40 минут.
3. Готовую печень извлечь шумовкой, остудить и нарезать кубиками. Бульон сохранить.
4. Лук и чеснок очистить, мелко нарубить.
5. В сковороде разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок до мягкости (около 5 минут), затем добавить тмин, корицу и красный перец по вкусу.
6. Петрушку вымыть, стряхнуть воду и мелко нарубить.
7. Добавить в сковороду, перемешать и тушить смесь еще 2-3 минуты.
8. Выложить в сковороду печень, влить немного бульона, всыпать панировочные сухари.
9. Тушить на слабом огне около 5-7 минут.
10. Готовую печень можно подать как в горячем, так и в холодном виде.
11. Гарнир на Ваш выбор.

Мои изменения:

• Печень брала куриную, время варки сократила до 10 минут.
• Вино было: кубанский портвейн (развела водой 1:1). Перец брала кайенский. Бульон добавляла куриный (не печеночный).
• Сочетание чеснока и корицы понравилось, корица доминировала. Кушали со свежими овощами, очень сытно. Но охлажденная чанфайна намного вкуснее.
• Думаю, что обзавелась еще одним простым и вкусным, самое главное - быстрым, рецептом испанской кухни.