Фляки

(польская кухня)

27.09.2010

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 2

Раздел: Приготовление субпродуктов

Национальная кухня: польская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Светлана (Foxxy63)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

5 мин.
подготовка

2 ч.
приготовление

221 ккал (на 100 г)
12,5 г белков; 18,9 г жиров; 0,01 г углеводов

Фляки... Не правда ли смешное слово?

Фляки - это польское название рубца. При сегодняшних возможностях в выборе продуктов, вряд ли кто остановит своё внимание на рубце, ну если только соберётся делать пирожки "с ливером".

А ведь в Европе к этому субпродукту относятся с почтением. И сегодня в типичных берлинских "кнайпах" (трактирах) вам подадут "Фляки по-господарски", хотя это блюдо и считается исконно польским.

Ингредиенты:

500 г говяжий рубец,
100 г шпика,
1 морковь,
2-3 небольшие луковицы,
специи,
чеснок,
сухой перец чили.

Как приготовить:

Итак: рубцы продаются у нас уже очень хорошо очищенными, так что ни какой мороки - купи и кидай в кастрюлю со специями:

морковкой,
лавровым листом,
неочищенной луковицей,
горошинами перца.

Варить до мягкости, примерно 2-2,5 часа.
Готовые рубцы вытащить, дать им стечь и слегка обсохнуть.
В сковороде обжарить мелко нарезанный шпик, в нём 2-3 небольшие луковицы, нарезанные кольцами.
Лук жарить до золотистого цвета, вытащить его на тарелку, в оставшемся жире обжарить тонко нарезанные рубцы, добавить к ним выдавленную дольку чеснока и грубо накрошенный сухой чили.
К рубцам подать хорошо охлажденную зубровку или горячий чёрный чай.

Полезный совет:

Чтобы очистить мягкую мебель и ковры от жевательной...

Приятного аппетита!!!

Рассольник

Печенье двухцветное с какао

Печенье "Карамельные окошки"

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 29.08.2022

Комментарии к рецепту:

0 Федос ноября 11, 2010 8:41 pm
Я очень люблю рубец, но всегда делал, как бабушка: рулетом отваривала и потом охлаждала.
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.