Шоколадное печенье «Трюфель»

26.05.2007

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Печенье, пряники и вафли

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Gaby

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

1 ч.
подготовка

10 мин.
приготовление

428 ккал (на 100 г)
6,4 г белков; 18,8 г жиров; 60,1 г углеводов

Хочу предложить любителям шоколадной выпечки очень вкусное домашнее печенье, чем-то напоминающее мягкие пряники, но без медового вкуса. Их ещё можно успеть испечь к новогоднему чаепитию.

Совет: перед формированием печенья тесто нужно хорошо охладить.

Ингредиенты:

На 40 шт:

200 г шоколада,
90 г несолёного сливочного масла,
110 г сахара,
щепотка соли,
3 яйца,
1 ч.л. ванильной эссенции,
210 г муки,
25 г какао-порошка,
1/2 ч.л. пекарского порошка,
3/4 стакана сахарной пудры.

Как приготовить:

Для заварного теста в небольшой кастрюльке с толстым дном растопить сливочное масло и шоколад на слабом огне до однородной массы, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить сахар. Хорошо перемешать до растворения сахара.
Добавить яйца, по одному, хорошо взбивая миксером после каждого. Добавить ваниль.
Просеять муку, какао-порошок, соль и пекарский порошок в шоколадную смесь. Хорошо перемешать.
Накрыть миску плёнкой, поставить в холодильник на 1-2 часа или дольше (для застывания теста).
Нагреть духовку до 160 градусов C. Застелить противень пергаментной бумагой или смазать растительным маслом.
Насыпать сахарную пудру в небольшую миску.
Чайной ложкой отщипнуть немного теста и ладонями скатать его в шарик размером 2,5 см (тесто должно быть холодным и плотным). Положить шарики по одному в сахарную пудру и хорошо обвалять: печенье должно быть покрыто плотным слоем пудры.
Выложить печенье «Трюфель» на противень на расстоянии 4 см (пока первый противень с печеньем выпекается, оставшееся тесто поставить в холодильник).

Выпекать 10-15 минут - печенье должно потрескаться (если консистенция теста правильная, то при выпечке сахарная пудра остаётся на поверхности печенья и не впитывается в тесто).
Готовое печенье остудить на противне 2 минуты, затем перенести на решётку до полного остывания.
Хранить печенье «Трюфель» в закрытой посуде.