Жаркое с айвой

Есть у меня старая книга молдавского издательства, где указан сей рецепт. Но с того времени и привычки другие у людей, и приборы другие появились. Пишу, как делала я, затем внесу поправки, приблизив рецепт к оригиналу.
Вкус жаркого с айвой очень интересный - изысканный и пикантный, кисло-сладкий. И это блюдо не очень калорийно.

1. Зачищаем от пленок и сухожилий телятину, нарезая ее как для тушения (я люблю маленькими полосками, другие режут кубиками или крупными кусками - разницы нет).
2. Кидаем в мультиварку, установив режим "Тушение".
3. Сразу же нарезаем одну луковицу мелко и отправляем туда, затем коренья так же режем и добавляем.
4. В зависимости от качества мяса, время приготовления различно. Мясо нам нужно почти готовое, но чуток твердоватое. Я ставила на 1,5 часа.
5. Пока оно тушится, режем нашу вторую луковицу полукольцами (я поняла, что это необязательно, достаточно вместе вначале кинуть побольше лука), обжариваем и отправляем к мясу.
6. Готовим 2 столовые ложки жженного сахара и кидаем туда же (тут идеально подошел бы луковый мармелад).
7. В половине стакана воды или бульона разводим 1 ч.л. муки и выливаем его к мясу.
8. Айву очищаем от сердцевины, нарезаем дольками и кидаем тушить.
9. Добавляем соль, перец и чеснок по вкусу (я не люблю измельченный чеснок, поэтому кинула целый для слабого запаха).
10. Итого по времени:
    • Мясо тушим с луком и кореньями 1-2 часа. 
    • Добавляем все остальное и тушим еще час.
11. Гарнировать жареным картофелем, рисом. Мы ели без гарнира.

В оригинале все было чуть иначе:

• Мясо обжаривалось в топленом масле.
• Тушилось вместе с томат пастой (1 ст.л.) и луком до полуготовности.
• Затем все как у меня в рецепте.