Рыба с хрустящей корочкой

02.08.2018

Количество порций: 2

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

10 мин.
подготовка

10 мин.
приготовление

137 ккал (на 100 г)
13,9 г белков; 4,7 г жиров; 10,3 г углеводов

Сочная рыба с хрустящей корочкой напоминает рыбные палочки или наггетсы.

Зачем сода и крахмал:

Сода вступает в реакцию с лимонным соком - за счет этого рыба становится мягче и сочнее.
Крахмал в сочетании с мукой даёт хрустящую корочку.

Ингредиенты:

Рыбу разрезать на кусочки, промокнуть полотенцем или салфеткой от лишней влаги. Положить в миску. Выдавить сок лимона.
Сверху на рыбу посыпать соду, приправу и перемешать. Потом добавить крахмал, ещё раз перемешать и оставить на 10 минут.
Затем обвалять кусочки рыбы в смеси мука + панировочные сухари + соль.
Обжарить рыбу на сковороде в растительном масле до получения золотистой хрустящей корочки.
Подать с отварным картофелем.