Рогалики «Корншпиц»

14.06.2016

Напечатать

В избранное

Количество порций: 12

Раздел: Булочки

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Виктория (Nika7676)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

20 мин.
приготовление

259 ккал (на 100 г)
6,8 г белков; 6,3 г жиров; 44,7 г углеводов

Каждый день в мире выпекается и продается более трёх миллионов рогаликов «Корншпиц» из ржаной муки. «Корншпиц», впервые приготовленный в 1984 г., в настоящее время - самый популярный рогалик в Европе.

В «Корншпиц» в два раза больше балластных веществ - неусваиваемых элементов растительной пищи - чем в равном количестве мюсли или в макаронах, что делает его низкокалорийным. Балластные вещества - абсолютно некалорийные. В день человек должен съедать в два раза больше балластных веществ, чем содержится в обычной пище.

Наряду с ценной энергией углеводов, «Корншпиц» также содержит большое количество витаминов группы В, минеральных веществ (кальций, фосфор) и микроэлементов (железо, медь, марганец, цинк).

Ингредиенты:

320 г пшеничной муки,
160 г ржаной муки,
1,5 ч. л. сухих дрожжей,
300 г воды,
2 ст.л. коричневого сахара,
40 г растительного масла,
3 ст.л. солода (я брала сухой квас),
3 ст.л. отрубей,
1 ст.л. семян кунжута,
1 ст.л. семян льна,
1 ч.л. тмина,
1 ч.л. соли.

Как приготовить:

Солод залить 50 г кипятка. Добавить 2 ст.л. муки и оставить на полчаса в теплом месте.
В теплой воде развести дрожжи, 2 ст.л. муки, коричневый сахар. Перемешать. Дать постоять 15 минут, чтобы опара поднялась.
Смешать муку пшеничную и ржаную, добавить соль, отруби. Перемешать.
Солод влить в муку. Добавить опару. Замесить тесто и оставить на 2 часа подходить. Обминать пару раз в процессе.
Сформовать рогалики. Посыпать кунжутом, льном и тмином.
Оставить расстаиваться на полчаса.
Выпекать ржаные рогалики в нагретой до 180 градусов духовке 15-20 минут.

P.S.:

Все делала по рецепту, но для заварки солода потребовалось больше воды - я просто вычла ее из общего количества.
Тмина и льняного семени не оказалось. Я просто кунжутом посыпала.

Очень и очень вкусно получилось!

Полезный совет:

Любителям нудистского пляжа полезно знать...

Приятного аппетита!!!