Колбаски домашние со сливочным маслом

03.05.2020

Напечатать

В избранное

Количество порций: 4

Раздел: Кишки, домашние колбасы

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

20 мин.
подготовка

20 мин.
приготовление

320 ккал (на 100 г)
16,1 г белков; 28,3 г жиров; 0,2 г углеводов

Готовила сочные домашние колбаски со специями по рецепту нашей Галочки (Shtuchka) и воспользовалась советом Павла Агапкина: добавить в фарш замороженное сливочное масло.

Ингредиенты:

300 г свинины,
300 г говядины,
100 г сливочного масла (замороженного!),
специи для домашних колбасок,
соль,
кишки.

Как приготовить:

Сначала накрутить фарш из свинины и говядины.

Не солим!

В готовый фарш добавить специи - у меня смесь специй для приготовления домашних колбасок: посыпала по хорошей щепотке из обоих пакетов.

Взять немного воды, достаточное количество для влажности фарша и хорошо посолить.
Теперь фарш надо вымесить. Важно не допустить, чтобы фарш стал тёплым.

Если все же тёплый, то лучше поставить в холодильник, чтобы немного остудить.

Достать предварительно замороженное сливочное масло и порезать его кусочками. Добавить в фарш и перемешать.

Начинить промытые черева фаршем. Если надо, накрутить колбасками.
Проткнуть кишки иголкой в нескольких местах, чтобы выпустить воздух.

Жарить на смеси растительного и сливочного масла.
Подать сочные домашние колбаски с любым гарниром. У меня с маринованными стрелками чеснока.

Из остатков фарша слепить котлеты:

Применила формочку для салатов - круглая форма без дна.
Фарш разделить на одинаковые части, обвалять в муке, положить в форму и, придавливая сверху, сформовать котлетку.
Положить готовые котлетки на доску и засунуть в морозилку.
Через пару часов замороженные полуфабрикаты готовы.