Ереванские булочки с изюмом

20.05.2015

Количество порций: 12

Раздел: Булочки

Национальная кухня: армянская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

источник: sonja-ksu.livejournal

Присоединиться:

1 ч. 30 мин.
подготовка

25 мин.
приготовление

343 ккал (на 100 г)
7,7 г белков; 12,2 г жиров; 50,9 г углеводов

Автор рецепта утверждает, что такие булочки с изюмом можно купить на каждом углу Еревана. На самом деле булочки вкусные, ароматные.

Как делать булочки в хлебопечке:

Ингредиенты:

Положить в ведро хлебопечки все продукты согласно инструкции. Режим "Тесто".
После окончания режима вынуть тесто, его примерно 800 г.
Обмять руками, при этом припыливая ладони мукой совсем чуть-чуть, т.к. тесто слегка липкое. Много не сыпьте муки, иначе трудно сформировать круглые булочки.
Разделить на равные кусочки, у меня 12 шт. по 65 г.
Скатать в круглые булочки, положить на лист для выпечки, накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 1 час.
Смазать смесью желтка и сахара, а можно просто смазать и посыпать тем, что нравится. Я в смесь еще добавила сливки (10 г).
Выпекать при 170 градусах С 20-25 минут.
Вот тут я сделала ошибку, выпекала при 200 С 20 минут, да еще и отвлеклась. И, как видите, булочки слегка поджарились. А принципе, ничего страшного не произошло, но все ж булочки не должны быть такими.

P.S.:

Ручной замес (слова автора):

Молоко чуть подогреть. Добавить сахар и дрожжи. Размешать и оставить на 10 минут для активации.
Добавить растительное масло, соль. Яйцо чуть взбить венчиком и вместе с ванилином добавить к молочно-масляной смеси.
Постепенно добавляем просеянную муку и изюм. Тесто вымешиваем в течение 10 минут. Оно должно получиться гладким, слегка липнущим.
Кладем тесто в чашку, смазанную растительным маслом, затягиваем плёнкой и убираем в теплое место без сквозняков для подъема на 1,5 часа.
Затем обминаем и делим тесто на 12 булочек. Кладем их на противень с бумагой для выпечки, накрываем полотенцем и даем подняться еще раз в течение 30-40 минут.
Смазываем яйцом, посыпаем сахаром.
Выпекаем при 170 градусах 20-25 минут.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 31.08.2022

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.