Домашний адыгейский сыр

25.01.2019

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Домашние сыры

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на завтрак на полдник

рецепт от: Елена (elena_110)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

24 ч.
подготовка

8 ч.
приготовление

237 ккал (на 100 г)
17,9 г белков; 13,5 г жиров; 0 г углеводов

Этот домашний сыр по вкусу напоминает «Адыгейский», а готовится очень и очень просто! По желанию в сыр можно вводить добавки: перец, вяленые помидоры, укроп, кинзу, мяту и пр.

Ингредиенты:

2,5 л молока,
2 ст.л. кефира,
4 яйца,
1 ч.л. соли.

Как приготовить:

За сутки заквасить часть молока:

0,5 л молока немного подогреть и добавить 2 ст.л. кефира.
Оставить на сутки при комнатной температуре.

На следующий день добавить в скисшее молоко яйца. Тщательно размешать.
Довести до кипения оставшееся нормальное молоко, убавить огонь до минимума и, помешивая, добавить скисшую смесь с яйцами.
Постоянно помешивая, варить до тех пор, пока не произойдет разделение молока на прозрачно-жёлтую сыворотку и створожившуюся смесь (примерно 8-10 минут).
Откинуть на застеленное в несколько слоёв марлей сито, дать стечь сыворотке (её потом можно пустить на блины).
В творожистую массу ввести соль, перемешать. Положить на 8-10 часов под гнёт (или в специальное устройство) и убрать в холодильник.