Бриошь

(французская кухня)

26.11.2015

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Булочки

Национальная кухня: французская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Оля (Оле4ка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

3 ч.
подготовка

25 мин.
приготовление

338 ккал (на 100 г)
8,1 г белков; 12,6 г жиров; 48,3 г углеводов

Бриошь - маленькая сладкая булочка из сдобного дрожжевого теста с добавлением масла, состоящая из нескольких шариков нежнейшего теста. Своим названием бриошь обязана имени создателя - французского кондитера Брио-Ша.

Вкусно бриоши кушать с чаем, холодным молоком - получаются пышные, нежные и сдобные.

Ингредиенты:

На 6 шт. готовых булок по 70-80 г:

65 мл воды,
2 яйца,
65 г сливочного масла,
290 г пшеничной муки,
1/4 ч.л. соли,
45 г сахара или меда,
неполная 1 ч.л. сухих дрожжей.

Как приготовить:

Тесто замесить в хлебопечке на режиме «Тесто». Колобок получается липкий, можно чуть припылить, но много не добавлять - тесто должно быть влажным.
После окончания режима тесто вынуть (540 г), обмять, разделить на равные части. У меня вышло 6 шт. по 90 г. Тесто маслянистое, послушное.
Скатать в шарики, затем поднять за верх теста, потянуть вверх, т.ч. тесто вытянулось каплей. Положить в формочку, сверху сформировать кружочек.

У меня кружочки во время выпечки расползлись. Лучше всего отдельно скатать шарик и положить сверху - я так только на одном сделала, и в готовом виде «пимпочка» небольшая осталась.

Накрыть, оставить на расстойку на 1-1,5 часа. У меня накрыто пластиковым контейнером - очень удобная вещь.

Тесто очень хорошо подходит, поэтому следить, чтобы не убежало.

Перед выпечкой смазать бриошь желтком. У меня смазано сладким молоком.

Выпекать в предварительно нагретой духовке до 190 градусов С до готовности: примерно 25-30 минут. Через 15 минут надо следить, т.к. быстро румянятся.
Готовые булочки вынуть из духовки.