Волнушки холодного засола

(карельская кухня)

29.11.2011

Комментариев: 1

Напечатать

В избранное

Количество порций: 20

Раздел: Консервирование грибов

Национальная кухня: карельская кухня

Метки: на обед

рецепт от: Наталья (хулиганочка)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

72 ч.
подготовка

960 ч.
приготовление

19 ккал (на 100 г)
1,6 г белков; 1,1 г жиров; 2,2 г углеводов

Солёные волнушки приготовлены холодным засолом по карельскому рецепту, готовы к употреблению через 40 дней.

Ингредиенты:

волнушки,
соль,
листья смородины,
укроп.

Как приготовить:

Собранные пластичные грибы очищают от земли и листьев, кладут в эмалированную посуду и заливают холодной водой. Вымачивают в течение трех дней, периодически меняя воду.
Затем грибы перекладывают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. В моем детстве грибы солили в деревянных предварительно вымоченных и пропаренных кадушках. Пропаривали ветками можжевельника, от чего кадушки приобретали особый лесной аромат. Сейчас все гораздо проще...
На дно чисто вымытой посуды насыпают немного соли, кладут слой листьев смородины и выкладывают грибы шляпками вниз, пересыпая каждый слой солью. Некоторые хозяйки добавляют чеснок.
Выложив таким образом все грибы, верхний слой обильно засыпают солью и прикрывают листьями черной смородины и веточками укропа. После этого грибы закрывают чистой тканью, сверху кладут деревянную дощечку и на нее - гнёт.
При холодном засоле грибы готовы к употреблению через 40 дней.

Полезный совет:

Выработайте систему отхода ко сну и строго...

Приятного аппетита!!!

Малосольные огурцы в пакете

Торт «Цифра»

«Пеструшка»

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 31.08.2023

Комментарии к рецепту:

0 лолитаа декабря 3, 2013 6:23 pm
А потом их надо вымачивать перед употреблением ?
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.