Что приготовить на ужин,
на обед, на полдник,
на завтрак
Группа в Telegram
Кулинарный форум
Опрос
Будете ли отмечать 23 февраля?







  
Группа одноклассники
Группа вконтакте
Поделиться:

Пирог «Цупфкухен» (Zupfkuchen)

Просмотров: 23 137
Пирог «Цупфкухен» (Zupfkuchen)
Количество порций: 8
Национальная кухня: немецкая кухня
Метки: на полдник
рецепт от:
Присоединиться:
20 мин.
подготовка
1 ч.
приготовление
373 ккал (на 100 г)
7,8 г белков; 20,2 г жиров; 40,1 г углеводов

Немецкий пирог с творогом называется «Цупфкухен» (Zupfkuchen): zupfen означает щипать, потому что от теста надо отщипывать небольшие кусочки.

Ингредиенты:

Для теста:

  • 375 г муки,
  • 40 г какао,
  • 3 ч.л. без верха разрыхлителя,
  • 200 г сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 1 яйцо,
  • 200 г маргарина или масла,

Для начинки:

  • 500 г обезжиренного творога,
  • 200 г сахара,
  • 1 пакетик ванильного сахара,
  • 3 яйца,
  • 1 пакетик ванильного пудинга (37 г),
  • 250 г растопленного и охлаждённого маргарина или масла.

Как приготовить:

  1. Для теста смешать муку, какао и разрыхлитель, просеять в миску.
  2. Добавить остальные продукты и замесить ручным миксером (насадки-крючки) сначала на минимальной, затем на максимальной скорости.
  3. Затем домесить руками на столе. Тесто лучше охладить в холодильнике, чтобы не прилипало.
  4. 1/4 теста отложить.
  5. Оставшееся раскатать по дну разъёмной формы (26 или 28 см), поднять бортики.
  6. Для начинки все продукты хорошо перемешать до образования однородной массы. Выложить в форму, поверхность разровнять.
  7. Из остатка теста сформировать колбаску, от неё отщипываем небольшие кусочки и равномерно раскладываем на поверхности начинки. Поэтому пирог и называется Zupfkuchen - zupfen означает "щипать, отщипывать...".
  8. Выпекать пирог «Цупфкухен» в духовке при температуре 170°С 60-70 минут.
P.S.:

Примечания:

  • Так как не было в доме ванильного пудинга, а в магазин идти было уж совсем лень, да и мальчишек не с кем оставить, то я заменила пудинг на 40 г картофельного крахмала.
  • Маргарин я растапливала для теста.
  • Тесто не раскатывалось, я его просто размазала (раздавила) по форме.
  • Творог был уже ванильный, так ванильный сахар не добавляла. По мне так очень сладкий, ну а моим сладкоежкам, я думаю, будет в пору.
Полезный совет:
Приятного аппетита!!!
Комментарии к рецепту:
0  
Antonina мая 12, 2013 6:46 pm
Делала на рождество, понравился всем очень. Вот опять "полезла" за этим рецептом. Вообще получается большим и очень сытным
Имя Цитировать 0  
Защита от спама
 
Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.