Выдавливание фигурок из шоколада

06.11.2009

Напечатать

В избранное

Раздел: Украшения из шоколада

Метки: украшения из шоколада

источник: "Торты. Большая книга рецептов", М.: АСТ-ПРЕСС, 2004

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

Чтобы без труда выдавить узоры из шоколада, воспользуйтесь шоколадной или шоколадно-ореховой помадкой - она как раз подходит по консистенции. Поместите помадку в корнетик с маленькой звездообразной насадкой. При помощи такой насадки можно сделать прекрасный бордюр из звездочек, ракушек или завитков.
Растопленный шоколад труднее пропускать через насадку из металла - его холод заставит шоколад застыть раньше, чем нужно. Добавьте к шоколаду несколько капель глицерина, чтобы сделать его более густым, и, не допуская охлаждения, выдавите через насадку как можно быстрее.
Для выдавливания шоколадных нитей или полосок используйте корнетик без насадки. Отрежьте у корнетика кончик, чтобы получилось отверстие нужного диаметра, и выдавливайте шоколад тонкими прямыми или зигзагообразными линиями.
Как окрасить белый шоколад:
При окрашивании белого шоколада используйте красители на основе растительного масла или порошковые, так как жидкие, добавленные к шоколаду, сделают его более вязким и лишат полезных свойств.
Растопите 25 г черного (полусладкого), молочного или белого шоколада. Нанесите любой рисунок на лист бумаги. Наложите жиронепроницаемую (вощеную) бумагу поверх листа с рисунком и закрепите углы липкой лентой.
Заполните шоколадом корнетик, загните верхние края внутрь и срежьте кончик.
Выдавите тонкую шоколадную нить по контуру готового рисунка или создайте произвольный узор. После того как фигурки застынут, осторожно снимите их одну за другой ножом-лопаткой. Используйте для украшения тортов и печенья.

Полезный совет:

Компоты, желе и кисели надо хранить в...

Приятного аппетита!!!

Лагман по-узбекски

Закуска с икрой

Горячий бутерброд с помидорами

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 18.03.2016

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.