Пикантный томатный соус

(хорватская кухня)

22.09.2009

Напечатать

В избранное

Количество порций: 6

Раздел: Соусы к макаронам, томатные пасты

Национальная кухня: хорватская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Наташа Олейник (Saechka)

источник: книга "Hrvatska kuharica"

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

45 мин.
приготовление

136 ккал (на 100 г)
2,6 г белков; 12,2 г жиров; 4,1 г углеводов

Этот соус я делала в Хорватии в отпуске, после покупки местной кулинарной книги: язык понятен, поэтому проблем с переводом не возникает.

Соус действительно получился самый настоящий хорватский, т.к. использованы только хорватские продукты. На мой вкус – терпковат из-за пршута, а моим домашним и свекрам очень понравился. Идеально подходит к макаронам или мясу.

Ингредиенты:

100 г оливкового масла,
4 дольки чеснока,
100 г пршута (вяленого мяса),
1 кг помидор или томатной мякоти,
орегано.

Как приготовить:

Итак, я готовила полпорции, вместо помидоров взяла вот такую вот готовую мякоть (она стоит в Хорватии всего 3 куны, это примерно 18 российских рублей).

Теперь стоит рассказать о пршуте:
Пршут - традиционное хорватское блюдо. Это свиной окорок, копченый на углях и вяленый на ветру и солнце. Вкус имеет вяленого мяса, но немного островат на мой вкус.
Выглядит он вот так:

А теперь сам соус:
Берем пршут, мелко нарезаем.

Мелко нарезаем чеснок и обжариваем в оливковом масле:

Добавляем нарезанный пршут, обжариваем.

Затем выливаем томатную мякоть, перемешиваем. Доводим до кипения, переводим на слабый огонь и тушим примерно 45 минут. За 5 минут до готовности добавляем орегано.