Сныть молочнокислого квашения

09.07.2009

Напечатать

В избранное

Количество порций: 10

Раздел: Зелень на зиму

Национальная кухня: русская кухня

Метки: на обед на ужин

рецепт от: Мария (Palma)

Присоединиться:

Добавить свой рецепт

10 мин.
подготовка

340 ч.
приготовление

13 ккал (на 100 г)
1,7 г белков; 0 г жиров; 2,3 г углеводов

Сныть - скромное лесное растение. Однако сныть замечательно произрастает и на наших дачах, до снега выпуская молоденькие нежные листочки после даже самой тщательной прополки.

Эти молодые листья богаты витаминами, микроэлементами, биологически активными веществами, а потому кладезь полезных веществ сныти мы сохраним! И полакомимся квашеными листьями в качестве закуски, в салатах, супах и рагу.

Ингредиенты:

листья сныти,
3 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
2 ст.л. сметаны,
тмин,
перец,
рубленый чеснок,
петрушка.

Как приготовить:

Листья сныти без черешков перебрать, промыть и слегка потереть/пожамкать.
Сложить их в трехлитровую емкость, плотно прижимая. По вкусу можно добавить тмин, перец, рубленый чеснок, петрушку - что желаете.
Залить холодной водой. Далее эту воду слить и растворить в ней 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. соли и 2 ст.л. сметаны. Все тщательно перемешать.
Залить обратно воду в ёмкость со снытью, завязать марлей или х/б тканью и поставить зреть на двое суток при комнатной температуре.
Поставить в холодильник, закрыть крышкой (или затянуть пленкой) и выдержать две недели. По опыту знаю, что лучше еще поставить сверху тарелку и выложить на нее гнет (например, литровую банку с водой). Это делается для того, чтобы рассол равномерно закрыл всю сныть, верх не подсыхал.
По окончании квашения рассол приобретает интересный вкус и может быть использован для окрошки, рассольника, ботвинника.

P.S.:

Сныть, квашеная молочнокислым брожением, хранится в холодильнике долго. Можно такую заготовку сныти расфасовать по маленьким баночкам с завинчивающимися крышками, пропастеризовать и хранить это витаминное богатство хоть до весны.

Полезный совет:

Одной из причин может быть то, что Ваши слова...

Приятного аппетита!!!

Пирог из слоеного теста

Фонарь из тыквы к Хеллоуину (Halloween)

Сливочный пирог с яблоками

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 12.06.2023

Комментарии к рецепту:

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.