Банница, слоёный болгарский пирог

24.02.2009

Комментариев: 3

Количество порций: 8

Национальная кухня: болгарская кухня

Метки: на полдник

рецепт от: Лариса (Larisha)

фото от: Эльвира (Ellisa)

Присоединиться:

50 мин.
подготовка

30 мин.
приготовление

310 ккал (на 100 г)
10,7 г белков; 18,1 г жиров; 25,3 г углеводов

Банница - слоёный болгарский пирог - приготовлен с брынзой.

Ингредиенты:

Тесто:

Начинка:

75 мл теплой воды, 1 столовая ложка растительного масла, 1 яйцо (я все это смешиваю вместе в кружке). Муку (приблизительно 250 г) я просеиваю через сито с разрыхлителем (1 чайная ложка без верха) в миску, добавляю щепотку соли, в середине делаю углубление и потихоньку добавляю жидкость. Муку всю сразу не насыпать, лучше подсыпать по мере надобности.
Замешиваю тесто. Оно должно быть крутым.
Заворачиваю его в пленку и даю постоять 30-40 минут. Потом делаю жгутик, разрезаю на 4-5-6 частей.
Все ингредиенты для начинки хорошо смешать (можно миксером).
Каждую часть теста тонко раскатать, намазать начинкой и скатать рулетики. Рулетики надо делать быстро, чтобы тесто не пересохло.

Форму густо смазать маслом, рулетики уложить, плотно прижав друг к другу, чтобы получился пирог.
Верх пирога смазать растительным маслом.
Выпекать в разогретой духовке около 30 минут при 230-250 градусов С. Пирог должен зарумяниться сверху.
Готовый пирог закрыть мокрой салфеткой, а сверху положить еще 4 слоя сухого полотенца, чтобы банница отпотела и отмякла корочка. Резать, как торт.

Полезный совет:

Приятного аппетита!!!

Похожие рецепты:

Рецепт изменен: 01.09.2022

Комментарии к рецепту:

0 Гость апреля 28, 2010 11:03 am
Отличный рецепт! Делается легко,быстро. Начинку можно варьировать - интересно будет, если чередовать рулетики с разными начинками , а потом порезать поперек -красиво:) хотя мои просто отламывали себе каждый по рулетику и ели так:) поступили предложения в следующий раз сделать с грибами, а также с мясом. А в этот раз я сделала с домашним сыром с добавлением творога, чтобы начинки хватило. и укроп добавила - красиво получилось.
Имя Цитировать 0

0 Гость июля 17, 2010 8:37 pm
Болгары вообщето не добавляют разрыхлитель в тесо, а раскатывают сочень очень тонко, как пергаментная бумага становится сочень. Для этого исползуют длинную круглую палку она у них называется точилка. И начинку не смешивают в миксере, Брынзу и яйца смешивают вместе. Раскатав тонкий пласт теста сбызгивают его растительным маслом, после укладывают начинку распределяя ее равномерно по всему пласту и после этого тесто скатывают как рулет и укладывают в противень, желательно круглый начиная от средины, завивая его назывется вита баница. Начинку можно делать и другую. Тыкву часто используют, шпинат, лук-порей.
Имя Цитировать 0

0 Дойнова Надежда сентября 23, 2011 11:27 am
Болгары живущие на юге Украины (Бердянск) банницу (у нас ее называют милина) делают : мука с водой и щепотка соли для теста а тесто раскатывают в круг очень тонкий как папиросная бумага,чуть чуть присобрать,чтобы получилость не ровно,разложить начинку творог, кусочки сливочного масла и посыпать сахаром, сварачивают как два рулета к середине вылаживают на сковороду 5-6 шт.и сверху заливают сметаной взбитой с яйцом. Из такого -же теста можно сделать тыквиник -начинка тыква,подсолнечное масло, сахар.Серху готовые рулеты побрызгать растительным маслом. Сковородку обязательно смазать растительным маслом. Приятного аппетита.
Имя Цитировать 0

Сообщение будет опубликовано после проверки Модератором.